hy.acetonemagazine.org
Նոր բաղադրատոմսեր

«Sessionable» արհեստի գարեջրի միտում

«Sessionable» արհեստի գարեջրի միտում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ամերիկացիներն ավելի շատ փափագում էին ավելի մատչելի, խմել և ուտել

1970 -ականներին ԱՄՆ -ում կար միայն 44 գարեջրագործական ընկերություն: Այժմ կա գրեթե 2,500: Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում արհեստական ​​գարեջուրը եղել է ըմպելիքների արդյունաբերության բառապաշարի էական մասը: Այսպիսով, ո՞րն է արհեստագործական գարեջրի արդյունաբերության ամենաթարմ միտումը: Մոտեցող, խմելու և «նստելու համար» գարեջուրները նոր պայմաններ են, որոնք կիրառվում են նոր գարեջուրների համար, որոնք դուրս են գալիս:

Redhook Brewery- ն, որը գտնվում է Վաշինգտոն նահանգում, գարեջրի աշխարհում խաղափոխիչ է գործարկել, որը կոչվում է Game Changer, որը գունատ մուրճ է: Այս պահին գարեջուրը հասանելի է միայն Buffalo Wild Wings- ի ԱՄՆ -ի ավելի քան 900 վայրերում: Buffalo Wild Wings- ում կեսօրն անցկացնելիս գարեջուրը կատարյալ է խաղ դիտելու և գարեջուր խմելու համար, քանի որ դա ավելի թեթև գարեջուր է, որը կարելի է խմել կեսօրին: Այն մի փոքր ավելի էժան է, քան բարձրակարգ արհեստագործական գարեջուրը և մի փոքր ավելի թանկ է, քան զանգվածային արտադրության ներքին գարեջուրը:

Այլ գարեջրագործական ընկերություններ նման ռազմավարություն են կիրառում ՝ նոր «նստելու» գարեջուրներ ստեղծելու համար: Իհարկե, ռեստորանները սիրում են այդ գաղափարը, քանի որ մարդիկ կարող են ավելի շատ պատվիրել կեսօրվա ընթացքում ՝ միևնույն ժամանակ պատասխանատու մնալով: Buffalo Wild Wings- ի ըմպելիքների նորարարության գծով տնօրեն Պատրիկ Քըրքը Technomic- ի հետ հարց ու պատասխանի ժամանակ բացատրեց, թե ինչու է ցանցը ցանկանում իր հատուկ արհեստական ​​գարեջուրը ՝ նշելով. «Մենք տեսանք մի հետաքրքիր միտում. պատրաստված է ավելի ցածր ալկոհոլով և հեշտ խմելու մտածելակերպով: Դա այն է, ինչ պահանջում է մեր հյուրը ... Game Changer- ը 4.6 տոկոս ABV է, ուստի այն անպայման նստելի է »:

ԱՄՆ -ում գարեջրի վաճառքի միայն 5 տոկոսը մնում է արհեստական ​​գարեջուրը, սակայն ընտրանքների աճող շարքով այս թիվը կարող է աճել: Թեթև, ցածր ալկոհոլային, բայց դեռ հագեցած գարեջուրների համ ունեցող ամերիկացիներն այժմ կատարվում են:


Alcoholածր ալկոհոլային խմիչքների IPA- ն ամառային գարեջրի հիանալի միտում է

Երբեմն մենք տարվում ենք Ամերիկայում, այն երկրում, որտեղ «ավելի շատ է ավելի» և «ավելի մեծ ՝ ավելի լավ»: Մեր մեքենաներից, մեր տներից, ափսեների մասերից, մեր սիրած իրերը տարեցտարի սողում են չափի և մեծության մեջ (էլ չենք խոսում գոտկատեղերի մասին):

Օրինակ ՝ վերցրեք ՄԽՎ -ն ՝ արհեստի գարեջրի աշխարհի վաճառքի սիրելին: Քանի որ գարեջրի սիրահարները փնտրում են ավելի մեծ ու անուշաբույր հոփ ռումբեր, ալկոհոլի պարունակությունը մատնված է ավանդական գունատ մորեխների համար ողջամիտ 5 % ABV- ից, իսկ ժամանակակից IPA- ների դեպքում `6 -ից 8 % -ը:

Իհարկե, այս գարեջուրներն ամուր և համեղ են, բայց դրանք պարզապես չափազանց ծանր ու թունդ են ՝ տաք եղանակին հաճելի օրեր վայելելու համար:

Մուտքագրեք նիստի ՄԽՎ, գարեջրի պատրաստման դաս, որը պատրաստվել է լիարժեք IPA- ի հպարտ բարությունը մատուցելու համար, բայց ավելի քիչ քանակությամբ ալկոհոլով և ավելի թեթև մարմնով, ինչը թույլ է տալիս մի քանիսը վայելել «նստաշրջանում» ՝ առանց փքվածության և ջղայնության զգացման: ,

Նիստի IPA շարժումը անցավ անցյալ տարի ՝ հիմնադիրների ամբողջ օրվա IPA- ի թողարկմամբ, որը կազմում է ամերիկյան ՄԽՎ -ի 4,7 տոկոսը, որը պատրաստվել է Գրանդ Ռապիդսում, Միչիչ:

Մի կում արա և Ամբողջ օրը ՄԽՎ -ն ողջունում է քո ճաշակի համն ու բուրավետ պղպեղը: Այստեղ նույնպես մի փոքր ցիտրուսային քաղցրություն է խաղում, և խոտաբույսեր, որոնք հիշեցնում են անգլիական հատուկ հատուկ դառը կաղամբը: Գայլուկի դառնությունը հազիվ է պարունակում գարեջրի բարակ ածիկի ողնաշարը, բայց կա բավականաչափ կարամելային քաղցրություն, որը թույլ չի տալիս բաները ձեռքից դուրս գալ: Բերանի հոտը փետուր քաշ չունի, բայց այն ավելի թեթև է, քան սովորական ՄԽՎ -ն ՝ հիշեցնելով, որ այս գարեջուրը նախատեսված էր թարմացնելու համար: Ընդհանուր առմամբ, այս գարեջուրը տալիս է մի տոննա փխրուն, աշխուժացնող համ և այն ալկոհոլի պարունակությամբ գարեջրի համար, որը տեղակայված է Budweiser- ի և Coors Light- ի միջև:

All Day IPA- ն ակնթարթային հիթ էր Հիմնադիրների համար ՝ կազմելով գարեջրագործի վաճառքի ծավալների 27 տոկոսը 2013 թվականի համար: Դա մեծ գործարք է: Նման հսկայական արձագանքով, այլ գարեջրագործական ընկերություններ մտան այս տեղը: Stone Brewing Company- ն և Firestone Walker- ը իրենց սեփական IPA- ները ներկայացրեցին ամբողջ երկրում դարակներ պահելու համար:

Սթոունը անցյալ ամիս ներկայացրեց իր Go To IPA- ն: Այս 4,5 տոկոսանոց ABV հոփ-բլաստերը ցիտրուսային գայլուկի պայծառ հոսք է գցում ձեր ճաշակի վրա ՝ ունենալով արևադարձային համեր, ինչպիսիք են գրեյպֆրուտը, կիտրոնը և մանդարինները: Հաջորդը գալիս է սոճու թթվային խայթոցը, որը մաքրում է քիմքը մուրճի պես ՝ պատրաստելով այն ևս մեկ կում: Այս հոփի բոլոր գործողությունների տակ կա մի փոքր չափաբաժին ածիկ, որը ավելացնում է թխվածքաբլիթի բավական համը ՝ իրերը հավասարակշռության մեջ պահելու համար: Go To IPA- ի բերանի խոռոչի զգացողությունը նիհար է, որը դուք արագ սկսում եք գնահատել որպես այս գարեջրի «թեթև և թարմացնող» առաքելության մի մաս:

Դարակների վրա հայտնված վերջին նիստը `IPA- ն, մշակվել է Կալիֆորնիայի Պասո Ռոբլեսի (Firestone Walker Brewing Company) կողմից: Easy Jack- ը `« Jack »IPA ընտանիքի ամենաթարմ հավելումը, որը ներառում է Union Jack- ը, Wookey Jack- ը և Double Jack- ը, կարողանում է զուգակցել ամուր և քաղցր հոփ պրոֆիլի ABV- ի հետ ընդամենը 4.5 տոկոս:

Easy Jack- ը սահուն օպերատոր է, իսկ բերանի հոտով սերուցքային բուրմունք, որը բացակայում է մյուս երկու գարեջուրներից: Մի կում խմեք և ցիտրուսային գայլուկի արևադարձային աղցանը ուռչում է ձեր քիմքում, բայց ոչ ամբողջ օրվա ՄԽՎ -ի կամ Stone’s Go To - Easy Jack- ի ակնհայտորեն ավելի մեղմ առաքելության: Գարեջրի պատրաստման վրա ընդամենը մի սոճու դառնություն կա, և կարամել ածիկի քաղցր պղպեղ `ամբողջ գործը քաղցրացնելու համար:

Իրենց ձևով այս երեք գարեջուրներն էլ հիանալի են: Եթե ​​դուք հոփ -հոփ եք, ապա ամբողջ օրը IPA- ն լավ ճանապարհ է, քանի որ այն փաթեթավորում է փունջի ամենամեծ հոփ պատը: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս քաղցր քաղցրությունը, ապա Easy Jack- ին չի կարելի հաղթել: Stone Go To IPA- ն հիանալի աշխատանք է կատարում ՝ ապահովելով արևմտյան ափի արևադարձային այդ տաղանդը:

Իհարկե, եթե գնում եք ինչ -որ տեղ, որտեղ շշերն արգելված են, All Day IPA- ն այս եռյակի միակ գարեջուրն է, որը գալիս է բանկաների մեջ, ուստի որոշումը կայացվել է ձեզ համար: Հիմնադիրները վերջերս ներկայացրեցին All Day IPA- ի 15 տուփով տուփը, որը նշան էր այն բանի, որ սա գարեջուր է, ինչպես և նիստերի բոլոր IPA- ները, պետք է հանել դարակից, մտնել սառնարանի մեջ և ընկերների հետ վայելել ամառային արևի տակ:

Իսկ ո՞վ չէր կարող այս պահին օգտագործել ամառային մի փոքր արև:

Jimիմ Գալիգանը «Գարեջուր և վիսկի եղբայրներ» բլոգի համահիմնադիրն է, որտեղ նա և իր եղբայր Դոնը լուսաբանում են արհեստական ​​գարեջրի և թորած ոգիների անընդհատ զարգացող աշխարհը: Հետևեք նրան Twitter- ում:


Talking Rock գարեջրի գործարան

Talking Rock Brewery- ն ստեղծվեց, երբ ընտանիքի 4 անդամները (Թոնի Հաուֆը, Մերի Էլլա Հաուֆը, Միշել Գիլը և Օլիվեր Գիլը) հավաքվեցին և մտորեցին, թե ինչպես գարեջրի գործարան բերել Talking Rock- ում: Քաղաքապետ Ռենդի Բենքսը մեր թիմին ծանոթացրեց հին երկաթուղային մեքենայի հետ, որը մի քանի տարի չօգտագործված նստած էր որպես տարբերակ, որը կօգնի վերականգնել Կենտրոնի շրջակայքը: Երկաթուղին լինելու էր մեծ նախագիծ, բայց մենք հավատում էինք, որ կարող ենք այն վերականգնել և դառնալ մեծ բան: Հուսով ենք, որ դուք սիրում եք մեր Գարեջրատունը և վայելում Գարեջուրը, ինչպես և մենք հաճույք կունենանք ձեզ ունենալուց:

The Brew Crew

Boxcar Willie – Kolsch

Խոտածածկի գարեջրի մարմնացումն է, այս գերմանական ըմպելիքը հիանալի է նրանց համար, ովքեր նոր են գարեջուր պատրաստում: Այս գարեջուրը թեթև է, փխրուն և ավարտվում է չորությամբ ՝ քթի վրա ցիտրուսային որոշ նշույլներով:

Run8 – ամերիկյան ՄԽՎ

Դասական ամերիկյան ՄԽՎ: Մենք պահեցինք դառնությունը ցածր կողմում, որպեսզի այս գարեջուրն ավելի հասանելի դարձնեին ոչ հոծ գարեջուր խմողներին: Չոր հարյուրամյակի և խճանկարով այս գարեջուրն ունի որոշ ծաղկային, հատապտուղ և նարնջագույն նոտաներ, որոնք հավասարակշռված են ածիկի պրոֆիլով:

3:10 դեպի Բրյուսել և#8211 բելգիական ցորեն

Բելգիական ալե նստած: Այս գարեջուրն ավարտվում է չոր և փխրուն, բայց ցորենից քաղցր քաղցրություն ունի: Մեխակի, բանանի և ցիտրուսային նշումներ:

Heritage – American Pale Ale

Takeամանակակից ոճ `դասական ամերիկյան ոճով: Simcoe, Centennial և Amarillo- ով պատրաստված այս գարեջուրը պարունակում է սոճու, գրեյպֆրուտի և ցիտրուսային նոտաներ `չոր և փխրուն դառնությամբ:

Just the Ticket – Pilsner

Ավանդական գունատ գերմանական լագեր ՝ թեթև շրջադարձով: Այս գարեջուրն ունի թեթևակի քաղցր քաղցրություն `հավասարակշռված դառնությամբ: Մանդարինա Բավարիայի հետ շոգեխաշած այս լագերն ունի կլեմենտինի որոշ նուրբ նոտաներ, որոնք հաղորդում են թարմացնող երանգ:

Caboose – Georgia Red Ale

Խաչ իռլանդական կարմիրի և ամերիկյան սաթի միջև: Այս գարեջուրն ունի տոստի, թխվածքաբլիթի և թեյի համեղ համեր: Ածիկի ողնաշարը հավասարակշռված է ծաղկային և երկրային հոփի առկայությամբ, որն ավարտվում է չոր կողմում:

Ուղեւորություն կամ մեռնել – Անգլիացի Փորթեր

Այս անգլիական Porter- ն ունի կծու ողնաշար, որը տալիս է սուրճի, շոկոլադի և մուգ կարամելի շերտեր: Մի փոքր խորոված հետևի վրա, որը հավասարակշռված է նուրբ ծաղկային և երկրային հոփ ներկայությամբ:

DART – Dry Irish Stout

ABածր ABV թունդ տոննա համով: Այս գարեջուրն ունի շոկոլադի շերտեր `տապակած ավարտով: Ավարտում է հարթ ՝ մի փոքր յուղալի երանգով: Թող սա մի փոքր տաքանա բաժակի մեջ ՝ ավելի բարդություն դուրս բերելու համար:

Once Upon the Danube – Vienna Lager

Թեթև և փխրուն Վիեննա Լագեր ՝ կծու ողնաշարով: Այս գարեջուրը տալիս է թխվածքաբլիթի, մեղրի և քաղցրության համեր `չեզոք և մաքուր ավարտով:

Մշուշում NEIPA

Նոր դպրոցական IPA տոննա հոփի համով: Քաշմիրով, Էլ Դորադոյով, Մոզաիկով և Ազակկաով պատրաստված այս գարեջուրն ունի հյութալի և անուշաբույր գայլուկի առկայություն, որը տալիս է մեծ արևադարձային նոտաներ: Կլորացված ավարտ, որը մի փոքր քաղցր է, բայց փխրուն:


Մենք հարցրինք 13 գարեջրագործի. Ո՞րն է հաջորդ մեծ ոճը:

Երբ խոսքը վերաբերում է գարեջուր պատրաստելուն, չի կարելի շրջանցել այն փաստը, որ ՄԽՎ -ները գերակշռում են: Թվում է, թե յուրաքանչյուր գարեջրի գործարան ունի առաջատար ՄԽՎ -ն, քանի որ ՄՍՎ -ն փող ստեղծողներն են: Մարդիկ գիտեն, թե ինչ պետք է սպասել. Մեծ գայլուկ, չափավոր քանակությամբ ալկոհոլ և, եթե պատվիրում եք New England IPA, խիտ և հյութալի:

Բայց ինչ է հաջորդը: Մենք օգնության հասանք 13 արհեստագործ գարեջրագործներին `տեսնելու, թե իրենց կարծիքով ինչ կլինի ամերիկյան արհեստագործական գարեջրի հաջորդ մեծ ոճը:

«Ես պատռված եմ, թե որն է լինելու հաջորդ ոճը, բայց իմ աղին ասում է, որ թթուները ժողովրդականություն են ձեռք բերելու, հատկապես երիտասարդ երկրպագուների մոտ: Մյուս հավանականությունը տակառային ցանկացած բան է ՝ թթու լինի, թե ոչ »: — Փիթ Անդերսոն, Pareidolia Brewing ընկերության համասեփականատեր:

Այս գարեջուրի պաստառին անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր գարեջրի սիրահար

«Իհարկե, դա տարածաշրջանային է, բայց այստեղ ՝ Հարավային Ֆլորիդայում, ես տեսնում եմ, որ մարդիկ շարժվում են դեպի մատչելի IPA: IPA ՝ լավ ածիկի ողնաշարով, շատ մատչելի դառնությամբ և մի տոննա հոփի համով: Ըստ էության, գունատ ալե, որի դիմաց կա ‘I ’, որպեսզի վաճառվի »: — John Falco, գլխավոր գարեջրագործ Lincoln’s Beard Brewing Company:

«Alcoholածր ալկոհոլային գարեջուր. Բարձր ալկոհոլային ծավալով գարեջուրը արհեստական ​​գարեջրի վաճառքի հիմնական մասն էր իր մանկության տարիներին: Երբ փոքր գարեջրագործական ընկերությունները չէին կարող մրցակցել գնի վրա, նրանք ավելացրել էին իրենց արժեքի առաջարկը ավելի մեծ թափով ձեր փողերի համար: Ինձ հաճելի է գարեջուր խմել և դեռ զրուցել, և կարծում եմ, որ դա այն կողմն է, որը հետագայում ավելի շատ մարդիկ կփնտրեն »: — Պատրիկ Բիրնս, իսլամորադա գարեջրի ընկերության գլխավոր գարեջրագործը:

«Կարծում եմ, որ արհեստագործական գարեջրի հաջորդ ամենահայտնի ոճերը կլինեն ավելի թեթև, բաց գույնի, ավելի փխրուն գարեջուրներ` գայլուկի ճիշտ հավասարակշռությամբ և պիլզներների պես, չոր ցատկած շիկահեր և չոր ցատկած լագեր: Ինչո՞ւ: Երկու պատճառ. Առաջին ՝ IPA- ն և#8212, երբ հաճախ բուրմունքով և մարմնով հագեցած են, և ամեն առիթի համար ճիշտ գարեջուր չեն: (Գիտեմ, դավաճան!) Շատ սպառողներ, որոնք գայլուկով գարեջուր են պատրաստում, կհասկանան, որ շատ ավելի հաճելի է տաք, ամառային և#8217 օրերի դրսում սառը, փխրուն, թեթև մարմնով գարեջուր խմել, քան ավելի ծանր մարմնով: ՄԽՎ Եվ այս ավելի թեթև մարմին ունեցող ոճերը սպառողներից չեն պահանջում զոհաբերել չափազանց շատ հոպի բույր կամ համ: Երկրորդ, արհեստագործական u200b u200b գարեջրի տեսանկյունից, քանի որ ՄԽՎ կատեգորիայի մեջ մեծ մրցակցություն կա, իմաստ կլիներ ընդլայնել և նորարել ոճերը (ինչպես լագերը), որոնք սովորաբար գերակշռում են մեգապարատագործների կողմից: Ավելի մեծ բազմազանություն և նորարարություն, անշուշտ, կգրավի սպառողների հետաքրքրությունը »: — Նիկոլ Carrier, համահիմնադիր եւ նախագահ Throwback Brewery.

«Հավասարակշռված/նստելու ոճեր: Ես շագանակագույնի և դառը/ESB- ի մեծ ջատագովն եմ: Գարեջուրներ, որոնք բարդ են, եթե ցանկանում եք սուզվել բաղադրամասի և գործընթացի մեջ, բայց նաև խենթ խմելի և մատչելի, եթե պարզապես ուզում եք նստել մեկ կամ կես լիտր: Onոն Մենսֆիլդ, Warhorse Brewing ընկերության գարեջրագործության գործառնությունների մենեջեր:

«Կարծում եմ, որ լեյջերը արհեստագործական գարեջրի հաջորդ միտումն է, և դա պայմանավորված է նրանով, որ այդքան երկար ժամանակ պահանջվում էր գարեջուրը դարձնել ավելի գռեհիկ, ավելի համարձակ, ավելի և#8230: և լագերները մեծամասամբ հակառակն են »: — Էրիկ Մեյեր, գարեջրագործ Cahaba Brewing- ում:

«Իմ կարծիքով, դա կլինի ոճերի մի խումբ, որի հիմնական նպատակն է լինելու խմել, ճաշել, բայց համով գարեջուր լինելը: Արհեստը դառնում է ավելի տարածված, ուստի հանրաճանաչ ոճերը անպայման կթեքվեն դեպի ավելի ունիվերսալ նախասիրություններ: Մեր խոսքերով, դա նշանակում է մատչելի և հավասարակշռված և այն հիմնական պատճառներից մեկը, որի հետևում մենք ներկայացրինք Բրոնքս Բանըրը »: — Damian Brown, brewmaster at Bronx Brewery.

«Ես դանակահարվելու եմ, որ դա լինելու է American Hopped Light Lagers- ը: ” Քրիս Ռիֆենբուրգ, Ale Asylum- ի համասեփականատեր և գլխավոր գարեջրագործ:

«Խառը խմորման և վայրի լարվածությամբ տակառի գարեջուրներ: Սրանք արդեն հանրաճանաչ ոճեր են, բայց խնդիրն այն է, որ հետույքի մեջ իսկական ցավ է ստեղծել այս գարեջուրները որևէ նշանակալի ծավալով: Յուրաքանչյուր տակառ, որի մեջ խմորվում է գարեջուրը, տալիս է իր յուրահատուկ բնութագրերը հիմնական գարեջրին և#8212 -ին, իսկ որոշ տակառներ պարզապես թափվում են, քանի որ գարեջուրը լավ չէր ստացվել: Այդ խնդրին գումարվում է նաև այն, որ այդ գարեջուրներից մի քանիսին տևում է 12-18 ամիս (կամ ավելի երկար): Արտադրության այս խնդիրների պատճառով գարեջուրները հակված են շատ թանկ լինելու: Այս ամենով հանդերձ, հավանաբար այժմ կան մի քանի գարեջրագործական ձեռնարկություններ, որոնք փորձում են պարզել, թե ինչպես արտադրել այս գարեջուրները ավելի կարճ ժամանակում, մեծ ծավալներով (բազմազգ բաշխում) և մրցունակ գներով: Առաջին գարեջրագործական ձեռնարկությունները, որոնք պարզեցին դա, շատ տարածված կլինեն »: — Դավին Հելդեն, Liquid Mechanics Brewing- ի գործադիր տնօրեն:

«Արհեստների լագերներ: Կոլորադոյում արդեն կան մի քանի հիանալի արհեստագործական գարեջրագործներ, որոնք պատրաստում են ֆանտաստիկ պիլսներ, դանկելներ և այլն: Այս գարեջուրները դժվար է պատրաստել, բայց հեշտ է խմել ամբողջ տարին, և գրավում են համայնքի նույն ավանդապաշտներին, ովքեր սկսել են ավելի հայտնի դարձնել գավազանները »: — Ալան Վինդհաուզեն, գլխավոր գարեջրագործ Pikes Peak Brewing Company- ում:

«Թթու և տակառային տարիքի գարեջուրներն արդեն հայտնի են, և ես կարծում եմ, որ դրանք կշարունակեն աճել: Կարծում եմ, որ դրանք գարեջուր են, որոնցից մարդիկ հետ են մնում, քանի որ դրանք մի բան են, որ մարդիկ նախկինում երբեք չէին փորձել: Նաև կարծում եմ, որ սաուզոններն ու գյուղատնտեսական գարեջուրներն իսկապես մոտ են ավելի հայտնի լինելուն »: — Յան Սմիթ, Three Rings գարեջրի գործարանի համասեփականատեր:

«Ես շատ կցանկանայի տեսնել, որ գերմանական դասական լագերը կրկին ամրապնդվեն, և ես կարծում եմ, որ դրանք կբարձրանան հանրաճանաչության մեջ, բայց կարծում եմ, որ հաջորդ տաք ոճը գոզե կլինի: Այն կարող է նստել, և երբ դա արվում է լավ, հավասարակշռված և բավական տտիպ, որպեսզի բավական թարմացնող լինի, քանի որ ցանկանում եք ավելին: Դրանք պատրաստելը համեմատաբար էժան է, իսկ թթու ոճերն աճում են »: Քրիս Դևիսոնը, Wolf's Ridge Brewing- ի գլխավոր գարեջրագործը:

«Կարծում եմ, որ Պիլսներն արդեն ցույց է տալիս, որ արհեստի մեջ լինելու է ծանր քաշային կարգ: Firestone's Pivo- ի հետևում, որը մարդկանց ցույց տվեց, որ կույտերը կարող են լինել անուշաբույր և համեղ, այժմ մի քանի գարեջրագործ պատրաստում են իսկապես հիանալի պիլզերներ »: — Kevin Blodger, համահիմնադիր և տնօրեն Union Craft Brewing ընկերության գարեջրագործության գործառնությունների գծով:


Calածր կալորիականությամբ ՄԽՎ պատրաստելը

Monday Night Brewing ’s Lay Low ցածր կալորիականությամբ IPA- ն թողարկվել է 2020 թվականի հունվարին: (Monday Night Brewing)

Calածր կալորիականությամբ IPA- ների ներթափանցմամբ գալիս է նոր բաղադրիչների ներդրումը, որոնք օգնում են շտկել լիարժեք համով գարեջուր խմողների մատուցման բարդ հավասարումը, որոնք ակնկալում էին, բայց ավելի քիչ կալորիաներով և ABV- ով:

Atlanta’s Monday Night Brewing- ը մամուլի հաղորդագրության մեջ լուսավորեց իր նոր ստեղծումը ՝ Lay Low IPA (90 կալորիա, 3.2% ABV) ՝ այն անվանելով «բոլորովին ոչ օրիգինալ»: Բայց գարեջրատունը բացատրեց, որ կատարելագործելը դժվար ոճ է:

«Պարզվում է, որ դրան հասնելը բավականին դժվար է,-ասում է համահիմնադիր onatոնաթան Բեյքերը,-բայց օգտագործելով գիտությունը, նվիրվածությունը և հզոր վագրի ոգին ՝ մենք կարծում ենք, որ մենք վերջապես մեխել ենք այն»:

Ավանդական մշուշոտ և Արևմտյան ափի IPA- ներով հավասարակշռված մարմնի հասնելու համար գարեջրագործների համար սովորական տեխնիկան ածիկի օրինագծի շաքարների ավելացումն է `դառնությունը հարթելու համար, ինչը ավելացնում է գարեջրի կալորիականությունը: Նոր շտկումը վանական մրգի ավելացումն է, որը ավելացնում է քաղցրություն, բայց ոչ կալորիաներ: Հրաշալի պտուղը առկա է ինչպես Dogfish Head's Slightly Mighty- ում (95 կալորիա, 4% abv, 3.6g ածխաջրեր, 1 գ սպիտակուց և 0 գ ճարպ 12oz- ի համար), այնպես էլ Hi-Wire Brewing- ի նոր Go Getter ցածր կալորիականությամբ ՄԽՎ-ում (100 կալորիա, 4%): աբվ)

Hi-Wire Brewing’s Go Getter ցածր կալորիականությամբ ՄԽՎ (HiWire Brewing)

Firestone Walker- ը շատ մարտավարական մոտեցում ցուցաբերեց Flyjack ցածր կալորիականությամբ IPA (96 կալորիա և 4% abv) ՝ նրբորեն կշռելով, թե քանի կալորիա կարող են հատկացնել հիշարժան մշուշոտ հոփի համը 12oz փաթեթում քշելու համար: Ալկոհոլի պարունակության 4 տոկոսը (որը, թվում է, ցածր կալորիականությամբ IPA- ների համար ստանդարտ մակարդակն է) հաշվարկելուց հետո, Ուոքերն ասում է, որ գարեջրի գործարանն ուներ կալորիականության հատկացման մոտ մեկ քառորդը (մոտ 24 կալորիա) `անհրաժեշտ համային նոտաներին հարվածելու համար, «հանելուկ և հսկայական մարտահրավեր թիմի համար»:

Walker- ի և թիմի համար լուծումը նոր Strata hop- ի ավելացումն էր, որը նախատեսված է ավելի փոքր քանակությամբ ավելի շատ հոտի բույր հաղորդելու համար, ինչպես նաև խմորիչի «արտահայտիչ» շտամ, որը, ըստ նրանց, բարձրացնում է գարեջրի էսթերն ու պտղաբերությունը ՝ ստեղծելով բուրավետ գարեջուր `ավելի ցածր կալորիականությամբ:

«Անձամբ և մասնագիտորեն, ես երջանիկ եմ, որ կարող եմ խմել գարեջուր, որը բացառում է կալորիականության հաշվարկը, ես շատ համեղ գարեջուր եմ խմում», - ասում է հիմնադիր Դեյվիդ Ուոլքերը:


Craft Beer Kicks Back

Երբ նրանք առաջին անգամ հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին, արհեստական ​​գարեջուրները բոլորովին ալկոհոլային մեծ գարեջուրներ էին, որոնք փաթեթավորում էին մի դակիչ, այժմ մենք գծագրում ենք Նոր Zeելանդիայի ողջ տարածքում համեղ, բայց համեղ ուտեստների առկայությունը:

«Խոսքը դեռ լիարժեք համով գարեջուրներ ունենալու մասին` առանց բարձր ալկոհոլի և դառնության », - բացատրում է Tuatara Brewing Co.- ի վաճառքի մենեջեր Բլեր Հարլին, ով այստեղ առաջնորդում է այս միտումը: «Հիմնական բառերից մեկը« մատչելի »է, որն իսկապես կապ ունի դառնության հետ: Շատ հաճախ այդ գարեջուրները շատ ավելի դառը են, քան սովորական ՄԽՎ -ն »:

ՄԵIG ՀԵY

Տուատարայի նոր Coastin ’Session IPA- ն նստեցվող գարեջուր է, որը պատրաստվում է Նոր alandելանդիայի գայլուկի լավ հավասարակշռությամբ ՝ առանց դառը եզրերի: Հարլին բացատրում է, որ այնտեղ, որտեղ Tuatara's Tomahawk- ի պես գարեջուրը նստում է մոտ 50 IBU (դառնության միջազգային միավորներ) մոտ, Tuatara- ի նոր Coastin ’-ը IBU- ների կեսով 25-26 տարեկան է: Նմանապես, նստաշրջանի գարեջուրը սովորաբար գալիս է ոչ ավելի, քան 5% ABV (Tuatara Coastin ’ - ը 4.6%) և ունի մաքուր կավարտություն ճաշակի վրա, ինչը թույլ է տալիս թույլ խմել:

«Շատ սպառողներ սիրում են արհեստական ​​գարեջրի բույրն ու համը, բայց նրանց դուրը չի գալիս: Coastin ’- ն ավելի շատ հոպի համ է հաղորդում, քան խմելու այլ հեշտ ոճերը, բայց առանց դրան կցված դառնության »:

Դառնության փոխարեն ՝ Coastin ’- ն ունի թեթև արևադարձային մրգերի համեր, ինչպիսիք են սեխը և մանգոն, և մրգային հոտի փխրուն համերը: Այն թարմացնող և աշխուժացնող է քթի վրա ՝ ցիտրուսային բույրերի գեղեցիկ հավասարակշռությամբ: «Դա կատարյալ գարեջուր է ամառային այն առիթների համար, որոնք հետ են մղում, ամեն ինչ դյուրին են դարձնում և զուգընկերների հետ լռում են», - ասում է Հարլին:

Ներկայումս Tuatara Coastin ’- ը բացառիկ է Liquorland խանութներին ամբողջ երկրում:


Ֆրեդ Քրադեր, սննդի արդյունաբերության փորձագետ

Եթե ​​դուք ապրում եք հյուսիսային կլիմայական պայմաններում, ապա, անկասկած, հիացած կլինեք տեսնել ձմեռը, քանի որ ավելի տաք եղանակի սկիզբը ազդարարում է գարնան գալուստը: Գարնան սկիզբը մեզ շրջապատող ամեն ինչ սկսում է փոխվել, երբ աշխարհը վերակենդանանում է: Փոփոխություններն ամենուր են, հատկապես գարեջրի անընդհատ զարգացող աշխարհում:

Վերադառնալ նիստի ոճով գարեջուր

Գարեջրի աշխարհում վերջին շարժումներից մեկը գարեջրի ծայրահեղ շարժումն էր, որը գագաթնակետին հասավ մի քանի տարի առաջ: Թվում էր, թե սպառողները զսպվածություն չունեն, երբ խոսքը գնում է ինտենսիվ բուրմունք ունեցող գարեջուրի մասին, ալկոհոլով հարուստ, տարօրինակ բաղադրիչներով լի կամ ուղղակի տարօրինակ: Գարեջրագործները հաճույքով պարտավորեցնում էին ձեզ ՝ դուրս հանելով կրեատիվ գարեջուրների ոչ մեծ քանակություն, որոնք ոչ միայն կփչացնեին ձեր ճաշակի համը, այլև կդնեին սեղանի տակ: Այս միտումը զգալիորեն նվազեց, բայց այն թողեց մի քանի զարմանահրաշ գարեջուր, որոնք մնում են լեգենդար, շատ պահանջված «կետերի» պանթեոնում: Չսխալվեք, սակայն, այս անխոհեմ փորձերի շրջանը մեզ բերեց իսկապես սարսափելի գարեջուրներ, և, բարեբախտաբար, դրանցից շատերն այլևս մեզ հետ չեն:

Գարեջրի ծայրահեղ շարժման բնական հետևանքը մի տեսակ հակադարձում էր: Գարեջուր խմողները հոգնել էին այդ ծայրահեղ գարեջուրների զանգվածային համերից և ալկոհոլի պարունակությունից և պատրաստ էին հին ու լավ գարեջուր խմելու: Հետ միասին եկան նիստի գարեջուրները: Անգլիացիներն ավելի ցածր ABV (ալկոհոլը ըստ ծավալի) գարեջուրների անվանում են «նստելու համար»: Պանդոկում երկարատև նստաշրջանի ընթացքում կարող եք բավականաչափ վայելել: Ամերիկացի գարեջրագործները որոշեցին, որ նրանք նույնպես կարող են պատրաստել լիարժեք համով գարեջուր առանց ծանր ABV- ների, և դա արեցին: Գարեջուր խմողները, ինչպես և ընդհանրապես, հակված էին որևէ նոր բանի, հիացած էին: Հանկարծ այն նույն մարդիկ, ովքեր չէին կարողանում հագնվել գլխի վրա համով և ուժով, պարծենում էին իրենց հայտնաբերած ամենավերջին, ամենահամեղ, ցածր ABV գարեջուրով:

Ավելի շատ ուտելի գարեջուրների հայտնվելը ոչ այնքան միտում է, որքան վերադարձ դեպի նորմալություն: Շատ դեպքերում, կարելի է ուտել գարեջուրներ, պարզապես ալկոհոլի նորմալ պարունակությամբ գարեջուրներ: Երբ IPA- ի նման գարեջրի ոճը սկսում է առաջարկվել ABV- ի ավելի ցածր կրկնումներով, ապա «նստաշրջանի» անունը իրականում իմաստ ունի: Երբեք ABV Vienna Lager- ի 5 տոկոսին դուք չէիք անդրադառնա որպես «նիստերի դանդաղեցնող»: Այդ ոճի գարեջուրը սովորաբար մոտ 5 տոկոս ABV է: Այնուամենայնիվ, այն ավելի «նստեցվող» է, քան ABV Imperial Stout- ի 10 տոկոսը: Ուրեմն այստեղ մնալու համար կարելի՞ է խմել գարեջուրը: Իհարկե. Նրանք իրականում երբեք չեն հեռացել, պարզապես այնտեղ քիչ ժամանակ շատ մամուլ չեն ստացել:

Նոր ՄԽՎ -ն է. ՄԽՎ

Շատերը ցանկանում են իմանալ, թե որն է լինելու գարեջրի հաջորդ մեծ բանը: Եթե ​​չգիտեիք, IPA- ն ներկայումս արհեստագործական գարեջրի ամենահայտնի ոճն է: 2008 թ. -ից ի վեր Մ IPԱ -ն արհեստական ​​գարեջրի սպառման 8 տոկոսից 2014 -ի վերջին դարձավ գրեթե 30 տոկոս: Առավել հետաքրքիր է, որ ՄԽՎ -ի այս աճը տեղի է ունենում ընդհանուր առմամբ արհեստական ​​գարեջրի շարունակական աճի հետ մեկտեղ: Այսպիսով, երբ նայում եք 2008 թվականից ի վեր ԱՄՆ -ում պատրաստվող ՄԽՎ -ի ծավալների աճին, այն ընդհանուր առմամբ աճել է վեց միլիոն բարելով կամ ավելի քան տաս անգամ գերազանցելով իր 2008 թվականի ծավալը:

Բնականաբար, գարեջրի բիզնեսով զբաղվող յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է իմանալ, թե հաջորդը ինչ կրակ կստանա IPA- ի նման: Պատասխանը դեռ ոչինչ է: ՄԽՎ աճի հետագիծը դեռ աճում է, ուստի ՄԽՎ -ն նույնիսկ չի հատել իր սեփական առաստաղը: Ավելին, ՄԽՎ -ն գործնականում նորից հայտնագործվեց `նոր կատեգորիայի բաղադրամասի` մրգերի ներդրմամբ: Գայլուկի ցիտրուսային համերը համալրվում են արյան նարինջով, գրեյպֆրուտով, մանգոյով, արքայախնձորով և այլն: Այս գարեջուրները պայթում են հենց այսքան գարեջրագործական ձեռնարկություններից, դրանք կլինեն ամենուր, նախքան դա իմանալը: Եվ նրանք լավ համ ունեն: Նրանք իսկապես լավ համ ունեն: Այսպիսով, մի ակնկալեք, որ IPA- ի ժողովրդականությունը շուտով կնվազի, այլ դիտեք, քանի որ կատեգորիան ինքնին դառնում է ավելի բազմազան:

So It Gose

Արհեստագործական գարեջրի աշխարհի նոր սիրելիներից մեկը հին գերմանական գարեջուրն է, որը կոչվում է Gose (արտասանվում է «go-zuh»): Գարեջրի այս ոճը թեթև է մարմնով, մի փոքր թթու է և համեմված է համեմով և աղով: Ձայնը թարմացնո՞ւմ է: Դա է. Կարծես թե դա սննդի համար հարմար է: Դուք խաղադրույք եք կատարում: Արդյո՞ք սա նոր ՄԽՎ -ն է: Կասկածելի: Գոզեն գրեթե անհետացել էր, քանի որ դանդաղորեն դուր էր գալիս իր հայրենի երկրում: Վստահաբար կարելի է ասել, որ նույնը տեղի կունենա այստեղ, մինչև վերջ ի վերջո մնան ոճի լավագույն օրինակները ներկայացնող մի քանի արտադրողներ: Բայց մինչ այդ (կամ եթե սխալվում եմ), այս գարեջուրը մեծ ուշադրության է արժանանում, և այն նույնքան հիփսերֆիկ է, որքան կարող եք ստանալ այս օրերին:

Pucker Up

Մեկ այլ գարեջրի ոճ, որն այս օրերին հասնում է իր գագաթնակետին, թթու գարեջուրն է: Belագումով բելգիական, այս գարեջուրները բոլորի համար չեն: Ինչպես IPA- ն, այնպես էլ այն մարդիկ, ովքեր սիրում են նրանց, ավետարանական են: Թթու գարեջուրը չափազանց բարդ է, երբ ճիշտ է պատրաստվում, շերտերի վրա `բուրմունքի տակ, տտիպության տակ, որը նման չէ գարեջրի աշխարհում որևէ այլ բանի: Այս գարեջուրները նաև շատ սննդամթերք են, և գործնականում բոլորն ալկոհոլի համեմատաբար ցածր պարունակություն ունեն: Նրանց մասին մի բան, որ դուք ընդհանուր առմամբ կարող եք ենթադրել, այն է, որ դրանք բավականին թանկ են: Հասունացման գործընթացը բարդ է, ներառում է խմորիչի հատուկ շտամներ, տակառի երկարատև ծերացում և նույնիսկ տարբեր գարեջուրների կամ խմբաքանակների մանրակրկիտ խառնուրդ: Մարդիկ, ովքեր սիրում են այս գարեջուրը, անպայման ընկնում են «վոկալ փոքրամասնության» կատեգորիայի տակ:


Մենք Բոլորս Գարաժ գարեջուր խմող ենք

Lagers- ն աճում է, ինչպես նաև թեթև գարեջուրը և ավելի մեծ փաթեթները: Craft գարեջուրն ավելի շատ նման է սուպերմարկետի գարեջրի, բայց դրա համար կան լավ պատճառներ, և արդյո՞ք դա իսկապես այդքան վատ բան է:

Մի անգամ, երբ ինձ բախտ վիճակվեց ներկա գտնվել Վիսքոնսին նահանգի Մեդիսոն քաղաքի Միջին Արևմուտքի մեծ համին, դեռևս 2012 թ., Ես մարդկանց հարցնում էի, թե արդյոք նրանք կարծում են, որ ինչ -որ բան տարբեր է Midwestern գարեջրի մասին, ի տարբերություն մնացած երկրի: Մի տղա ՝ փաստաբան և գարեջրասեր Jeեֆրի Գլեյզերը, լավագույն պատասխանը ուներ ՝ ավտոտնակի գարեջուր:

«Թեև գուցե հիանալի լինի թթու գարեջուր ունենալը, IPA- ն, ինչ էլ որ լինի, մենք իսկապես ինչ-որ բան ենք փնտրում, որից կարող ենք գնել 12 տուփ կամ պատյան, որը կարող ենք պահել ավտոտնակում»,-ասաց Գլեյզերը: «Մենք դա գցում ենք ավտոտնակում, և դա այն է, ինչ մենք խմում ենք:

«Այն, ինչ մենք իրականում փնտրում ենք, այն է, ինչ կարող ենք խմել ամեն օր, քանի որ հենց այդ ժամանակ ենք խմելու»:

Ի՞նչ կլիներ, եթե հիմա լսեք ինձ, իսկ ի՞նչ կլիներ, եթե համաճարակը մեզ բոլորիս վերածեր միջինարևմտյան ոճի գարեջուր խմողների: Ես նկատի ունեմ սա. Մենք բոլորս հիմա ավտոտնակ գարեջուր խմող ենք:

Մարտի արգելափակումներին հաջորդած ոչ միայն ավելի մեծ փաթեթների վաճառքի բուն է, և դա շարունակվում է նաև այսօր, երբ մարդիկ լցնում են իրենց զամբյուղները և նվազագույնի հասցնում սուպերմարկետ այցելությունները: Գարեջրագործները, որոնք կարող են իրենց արտադրանքը մեր աչքի առջև դնել խանութների դարակներում, այսօր ավելի լավ վիճակում են, քան նրանք, ովքեր մեծապես հույսը դրել էին ծորակի գարեջրի վրա: (Եվ առանց որևէ պատվաստանյութի, որը ենթադրվում է, որ լայնորեն հասանելի կլինի մինչև ինչ -որ տեղ 2021 թ., Ողջամիտ է ակնկալել, որ այդ միտումը կշարունակվի որոշ ժամանակ):

Կան այլ միտումներ, որոնք խոսում են ավտոտնակի գարեջրի մասին: Մեկը արհեստագործության աճեցումն է (վերջապես!):

Լագերը երբեք չի դադարում լինել հանրաճանաչ, ինչպես և Miller Lite- ը երբեք չի դադարել ավտոտնակի գարեջուր լինելուց: Բայց այս համատեքստում մենք խոսում ենք ավելի փոքր, անկախ գարեջրագործական ձեռնարկությունների կողմից պատրաստված գարեջրերի մասին, որոնք գրեթե միշտ ավելի բնավորությամբ են, քան զանգվածային շուկայի ապրանքանիշերը: Ավելի շատ գարեջրագործներ այդ բոլոր IPA- ների կողքին ավելացնում են pilsner, helles, Vienna և այլն:

Հետաքրքիր է, որ արհեստագործական գարեջրագործների շրջանում այս ոճերի աճը, ըստ երևույթին, համեստ հարված է հասցրել մարտ ամսից, քանի որ ավելի փոքր գարեջրագործական ձեռնարկություններն ավելի շատ են թեքվել դեպի իրենց իսկական ապրանքանիշերը: Այնուամենայնիվ, ըստ Չիկագոյում տեղակայված շուկայի հետազոտական ​​ընկերության IRI- ի, արհեստագործները դեռևս նախորդ տարվա համեմատ աճել են 8.8 տոկոսով մանրածախ խանութներում (2019 թ. Սեպտեմբերից մինչև 2020 թ. Օգոստոս, ամենաթարմ տվյալները հասանելի են մամուլին): Մինչդեռ «այլ գունատ լագերները» աճել են 11,8 տոկոսով, իսկ բորսաները ՝ 15 տոկոսով: Այդ թվերը չեն կարող համընթաց լինել ՄԽՎ-ի հետ (մինչև 18.6 տոկոս), բայց դրանք, այնուամենայնիվ, հուսադրող են մեծահասակների համար:

Դիտեք այս տարվա Reader's Choice հարցումը ձեր նախընտրած ոճերի վերաբերյալ: Պիլսները նահանջել է երրորդ հորիզոնական ՝ նախորդ տարվա հինգերորդի համեմատ: Հելլեսը 10 -րդն է ՝ 15 -ից բարձր: Վիեննայի գինը նվազել է երկու կետով, բայց իրականում ձայների առումով բավականին կայուն է մնացել:

Այնուհետև մենք ունենում ենք ինքնուրույն եփվող թեթև գարեջրի աճ, և արդյոք դա նշանակում է, որ ցածր ալկոհոլը կամ ցածր կալորիաները ակադեմիական են, քանի որ դա նույնն է: «Արհեստ» թեթև գարեջրի այս աճը, որը դեռ կարկանդակի մի փոքր կտոր է, բայց անցյալ տարվա ընթացքում այն ​​աճել է 31 տոկոսով, կտրում է մի շարք ոճեր: Դրանք ներառում են ցածր կալորիականությամբ IPA- ներ, ինչպիսիք են Bell’s Light Hearted Ale, Deschutes Wowza, Dogfish Head Slightly Mighty և այլն: (Մեզանից նրանք, ովքեր տարիներ շարունակ աղմկում էին, որպեսզի գարեջրագործներին ստիպեն ավելի շատ հագեցած գարեջուր պատրաստել, չնայած այն մասին, որ նրանք կվաճառեն, դա այդպես է):

Այդ միտումը ներառում է նաև ավելի թեթև լագերներ: Ինձ ծանոթ մի գարեջրագործ, ով հպարտանում է իր ցածր հզորությամբ (և, հետևաբար, ցածր կալորիականությամբ) լագերով, ինձ ասում է, որ նա շատ կցանկանար սուպերմարկետի դարակները լցնել իրերով ցածր գնով: «Ես ուզում եմ մի քանի նիկել պատրաստել», - ասում է նա:

Գարեջրագործներ. Անվանեք այն նստաշրջանի գարեջուր, անվանեք այն առողջ ապրելակերպի գարեջուր, այն, ինչ ձեզ մոտ աշխատում է, մենք այն գնում ենք: Որոշ դեպքերում մենք կուտակում ենք այն:


PBR Brewer- ը «Captain Pabst» - ի հետ վերցնում է Craft գարեջուրը

Pabst- ը նաև վերագործարկում է իր Milwaukee taproom- ը ՝ կենտրոնանալու արհեստների պատրաստման վրա:

Դեռևս IPA- ների կողմից հիփսթեր գարեջրի շուկան ծածկված չէր, Pabst Blue Ribbon- ը ընտրված պահածոյացված խմորեղեն էր գերժամանակակից տեսակների համար, ովքեր ցանկանում էին խուսափել հիմնականից: Բայց վերջին մեկ տարում Pabst- ն արագորեն ընդլայնեց իր արտադրանքի շարքը բոլոր տեսակի նոր ասպարեզներում `վիսկի, կոշտ սուրճ և կոշտ սելցեր` ընդամենը մի քանի անուն նշելու համար, և այժմ ընկերությունը գալիս է արհեստական ​​գարեջուր ձեռք բերելու համար.

Այսօր Pabst Brewing ընկերությունը հայտարարեց գարեջրի նոր & quotluxury & quot ապրանքանիշի մասին, որը կոչվում է Captain Pabst (որն ինչ -որ կերպ զգում է որպես կատարյալ անուն) — Pabst- ը գարեջուրը վճարում է որպես բարձր չափաքանակ, պրեմիում India Pale Ale, որը պատրաստվում է Magnum, Citra, Cascade և Mosaic hops- ով և որը անվանում է [գարեջրագործի համանուն և վաղ գործընկեր] կապիտան Ֆրեդերիկ Փաբստը և վերջնական շոգենավը, որը կատալիզատոր էր նրա որոշման մեջ: գարեջրի բիզնեսի մեջ մտնելու համար: & quot

Seabird- ը առաջին անգամ չէ, որ Pabst- ը պատրաստել է IPA, սակայն, ստեղծելով պաշտոնական բրենդ, կարծես թե Pabst- ը հույս ունի ավելի խորը մոտենալ իր խորամանկ կողմին: Մենք բախտավոր ենք, որ լինելու ենք այդքան մեծ, դասական ամերիկյան ապրանքային նշանների տնտեսներ: Բայց այդ նշաններից ոչ մեկն իրոք չի ընդգծում այն ​​անձին կամ այն ​​մարդկանց, ովքեր հիմնել են օրիգինալ ապրանքանիշերը », - ասել է Pabst- ի գլխավոր տնօրեն Մեթ Բրունը: Մենք կարծում էինք, որ ինչ -որ նոր բան ստեղծելը ՝ հիմնված մեկի վրա, ով այս երկրում պիոներական գարեջրի պատրաստման այսպիսի անբաժանելի դեր է խաղացել, իսկապես ռոմանտիկ և արժանի պատմություն էր, որը սպառողները կցանկանային լսել: & quot


Բազմազանությունը արհեստի գարեջրի միտումների մեջ

Bart Watson- ը, գարեջրագործների ասոցիացիայի գլխավոր տնտեսագետը, վիճակագրության սիրահար է, գարեջրի սիրահար և սերտիֆիկացված Cicerone®: Նա դոկտորի կոչում ունի Բերկլիի Կալիֆոռնիայի համալսարանից, որտեղ, ի լրումն իր ատենախոսության, նա ավարտեց Bay Area- ի գարեջրագործների համապարփակ հետազոտությունը մեկական պինտոս: Նրան կարող եք հետևել Twitter- ում ՝ @BrewersStats:

Կիսվել գրառմամբ

Վերջին մի քանի շաբաթների ընթացքում ես ստանում եմ բազմաթիվ լրատվամիջոցների խնդրանքներ ՝ փորձելով բացահայտել «2016 թվականի գարեջրի տաք արհեստները»:#8221 այնտեղ ներառյալ `

  • Sessionable styles (pilsner, session IPA, blonde/golden ales, etc.),
  • Sours (particularly sessionable sours like gose and berliner weisse)
  • Fruit or other infused takes on existing styles (grapefruit [or insert your favorite citrus here] IPA or coffee beers).

Increasingly, however, I’ve been dissatisfied with these simplistic answers. Trends are general movements, where a group of actors all do similar things. Given the accelerating diversity of the craft market, I see as many differences as similarities. While it’s always nice to categorize things, sometimes the variations outweigh the themes. Consequently, my new answer to these questions is going to be a more meta statement: the trend for 2016 is not a trend, rather it’s diversity.

All of this stems from the need for differentiation, the necessity for businesses to offer products that don’t already exist in the market or that offer a “better” version of what already exists (better is in quotes since it’s in the eye of the beholder). Differentation is important in any niche, value-added market, because you need to give consumers a reason to pay more for your good than for a lower-priced good produced with greater scale. It’s probably even more important in craft brewing than in most markets given the variety-seeking nature of craft’s clientele. And craft lovers want more variety: 33% of craft drinkers said they would purchase more craft if there were “more variety” (source: Nielsen).

Forty years ago this was easy. In the 1980s, variety meant “I don’t make what the large brewers make, aka lager or light lager.” Making all-malt beer was enough to be totally different than the vast majority of the U.S. beer market. As breweries proliferated, brewers needed more variety and greater differentiation to stand out. For a few years, this seemed to take the form of, “I make an IPA, but mine has [insert high number] IBUs.”

So what does differentiation mean today? Increasingly, there isn’t a single answer. Some breweries will rely on flavors or styles. Others will rely on being local, a factor that clearly matters to beer drinkers, but with nearly 2,000 breweries in planning, how long can any brewery stay the small, local choice?

This brings me back to trends. In an era of niches and differentiation, trends mean moving with the crowd rather than standing out, and that’s a dangerous proposition. Unless you can do it first, better, or cheaper than your competitors, following a trend means hoping your competitors don’t have any of those advantages either. And increasingly, they do.

The only thing that remains is to be different. Different in branding, in innovation, in your brewery’s DNA. So while magazines and news writers look for the trends of 2016, breweries should be looking in the opposite direction. What can you offer that everyone else can’t? Maybe it’s unique local ingredients or partnerships, maybe it’s your story, maybe it’s a style that no one is talking about. Whatever it is, I’m continually amazed by the ability of small and independent brewers to come up with a new answer.

Resource Hub:

Bart Watson, Chief Economist for the Brewers Association, is a stats geek, beer lover, and Certified Cicerone®. He holds a PhD from the University of California, Berkeley, where in addition to his dissertation, he completed a comprehensive survey of Bay Area brewpubs one pint at a time. You can follow him on Twitter @BrewersStats.

Join the movement to celebrate craft brewing's independent spirit. Get the Seal


Just the news that interests us. Big plays, smart moves, and otherwise curious indicators of beer's possible future.

Looking at stores’ beer coolers, one might assume drinkers had collectively decided to stick to their New Years’ resolutions. “Low-calorie” IPAs—usually around 100-120 calories per 12oz serving—have proliferated over the last two years. They’re brewed by some of the country’s largest breweries, with placements in chain and locally owned retail coast-to-coast.

A number of brands—essentially repackages of the Session IPA trend of 2016-2017—are performing well, enjoying a boost from the perception of being newly available products. Hits range from Dogfish Head Brewery’s Slightly Mighty and Bell’s Brewery’s Light Hearted Ale, to Goose Island Beer Company’s So-Lo and Oskar Blues Brewery’s One-y. Firestone Walker Brewing Company’s Flyjack is essentially a new Easy Jack IPA, which had already been rebranded to tout its low-calorie recipe. Cigar City Brewing will soon release a low-calorie version of Jai Alai IPA called Jai Low.

But the success of these brands and other low-cal IPAs isn’t because there’s suddenly a new breed of customer, or that drinkers are clamoring for lower-calorie, “better-for-you” craft beer options. Low-calorie IPAs aren’t attracting drinkers away from hard seltzer or Michelob Ultra they’re just another new variation on IPA that existing craft beer consumers can add to their shopping carts.

And that’s telling for a category that’s being rehashed for 2020: If there’s not a new customer base for these beers, and if these 100-calorie IPAs follow the boom-and-bust trajectory of Session IPAs (or their even more recent low-carb cousin, Brut IPAs), then their clock is already ticking.

The Mich Ultra-fication of beer presumes that nutritional considerations are what drive purchasing decisions. For a segment of the beer-drinking public—the 40% of Americans who say they are conscious of calories in beverages—this is certainly true. But is that segment buying craft beer? Likely not. Those drinkers are already well served by Michelob Ultra (+20% in the latest 52-week period, as tracked by market research company IRI) domestic light beers hard seltzers and, outside of beer, a growing number of ready-to-drink, low-calorie canned cocktails.

As Brewers Association (BA) chief economist Bart Watson noted in his mid-year 2019 report, craft beer drinkers “are clearly still looking for flavor and higher ABV” while hard seltzer and other options are “pulling calorie- and carb-conscious consumers away from beer altogether.”

The increase of 100-calorie IPAs assumes there is an unmet need among craft beer drinkers who are concerned with carbs and calories. But it’s not clear this mythical drinker exists at all.

“With One-y, I don’t think [its consumers are] dramatically different from the folks drinking the rest of our beers,” says Aaron Baker, senior marketing manager for Oskar Blues. “There still is a ‘craft’ line that people have to be willing to cross in order to pick up One-y the week after picking up Michelob Ultra. I’m not sure there’s a ton of overlap there.”

If a drinker really cares about calories, they’ll likely buy something that isn’t craft beer. Survey data collected by the Brewers Association and Nielsen show that among people who do buy craft beer, flavor and high-ABV rule. Low-alcohol content—synonymous with low-calorie IPAs, which generally clock in at 4% ABV or less—isn’t important.

The survey—conducted this spring—found that 96% of respondents who identify as craft beer drinkers said flavor was somewhat or very important to their beer-buying decisions, the highest percentage among all factors. High ABV was considered important to 66% of craft beer drinkers, while low ABV was ranked as important to the fewest number of drinkers.

Flavor is more important to craft beer drinkers, and to them, IPAs are synonymous with flavor. Breweries’ motivations for launching low-calorie IPAs are as much about drinkers’ unslakable thirst for new IPAs than they are about drinkers’ desire for low-calorie beers—if not more.

Speaking to the reasons behind launching the 96-calorie Flyjack in January, Firestone Walker co-founder David Walker said the foremost impetus was the brewers’ desire to iterate on craft beer’s most reliably successful style: IPA.

“We take a lot of pride in mastering the IPA style in its many forms, and this was another opportunity to do that,” Walker says.

He adds that there’s a “legitimate market” for low-calorie craft beer. But the choice to make Flyjack a Hazy IPA seems like a strategic one at a time when drinkers are eager for any new iteration on this style. A new IPA, whether it’s low-calorie or not, is probably going to sell just fine—for a few years.

Given that most of these low-calorie IPAs fall within the 3-4% ABV range, why not just call them Session IPAs? Because Session IPAs were a trend a few years ago, old news by now in the mind of the craft beer drinker who’s always in pursuit of novelty. (According to Beer Marketer’s Insights, new SKUs made up two-thirds of beer’s growth from 2015-2019, yet of the 3,700 new SKUs that debuted in 2016, only 2,700 were still around three years later.)

It’s notable that, as Flyjack added $1.5 million to Firestone Walker’s bottom line in the first eight months of this year, Easy Jack, the brewery’s 120-calorie, 4% ABV beer is on pace to hit just a third of the dollar sales in 2020 that it did in 2018, according to IRI data. On face value, drinkers are replacing the brewery’s previous low-calorie, Session IPA with its newer version.

Cigar City Brewing is already hedging its bets against cannibalization with its plans to release Jai Low, a 100-calorie, 4% ABV version of flagship Jai Alai IPA, this October. Justin Clark, vice president of commercial development for CANarchy Craft Brewery Collective, of which Cigar City is a member, says a key reason Jai Low will only be available in cans is so it’s not competing with Jai Alai for draft lines.

He’s also clear that while Jai Low was conceived as a lower-ABV version of Jai Alai (which is 7.5% ABV and contains 225 calories per 12oz. can), calling it a Session IPA wasn’t in the cards. The term “session” didn’t connect with drinkers long-term, he says, but he thinks the concept of a lower-ABV IPA is still relevant. “We’re talking about arguably the same thing in different ways,” he says. “This has a different opportunity to connect with the consumer. […] If this wellness category is here to stay, I think it’ll be a success.”

That’s a big “if.” Not only are Session IPAs old news as a label, they’re not in line with what craft beer drinkers are buying. While low-ABV, sessionable beers have increased in number, craft beer drinkers haven’t been demanding them en masse. In fact, it’s the opposite. High-ABV craft beers as a category are growing more rapidly than low-ABV craft beers: Through the first half of 2019, BA-defined craft beers at 7% ABV and up grew 10.5% in volume sales as tracked by IRI. During the same period, volume of BA-defined craft beers with less than 5% ABV fell 0.8%.

Existing craft drinkers aren’t interested in low-ABV beers, or in Session IPAs that were cool four years ago. They want what’s new. (Brut IPAs—also low-calorie and low-carb—didn’t even enjoy the lifespan Session IPAs had.) It’s no surprise that breweries are spinning their latest sessionable IPAs by a new name.

If low-calorie IPAs are threading the same needle Session IPAs did a few years ago, they’re not long for our fridges. Founders Brewing Company’s All Day IPA is the lone success story from an era that saw breweries across the country roll out a 4%-ish ABV IPA—and that’s mostly thanks to All Day’s 15-pack format. (All Day is +13% in IRI stores vs. 2019.)

The 100-calorie IPA is designed as yet another IPA spinoff, not to cater to a unicorn of a calorie-conscious IPA fan who doesn’t exist. Health-conscious drinkers already have an increasing range of hard seltzers, wine spritzers, and light beers to choose from. Meanwhile, craft beer drinkers continue to stock up on Triple IPAs during the pandemic—calorie counts be damned.


Դիտեք տեսանյութը: SURPRISE Getaway for SAMs Birthday . Toronto Hotel STAYCATION + Pizza Dinner Date


Մեկնաբանություններ:

  1. Ariel

    I think I have confused.

  2. Kagalkree

    Շնորհակալ եմ հսկայական, ինչպես կարող եմ շնորհակալություն հայտնել:

  3. Samumi

    The lost effort.

  4. Vemados

    Նկատի ունեմ, որ դուք ճիշտ չեք: Ես կարող եմ պաշտպանել իմ դիրքը: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք կխոսենք:

  5. Segar

    Համաձայն եմ վերը նշված ամենի հետ։ Եկեք քննարկենք այս հարցը։ Այստեղ կամ PM-ում:



Գրեք հաղորդագրություն