hy.acetonemagazine.org
Նոր բաղադրատոմսեր

Վիեննայի կրուասան

Վիեննայի կրուասան


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Կրուասանը այն հացաբուլկեղեններից է, որին Արևմտյան աշխարհի շատերը ծանոթ են: Վերջին ժամանակներս այն տարբեր կերպարանափոխություններ է ունեցել, մարդիկ ցանկացել են սեքսուալացնել նրա կերպարը ՝ այն խառնելով հարակից ուտելիքների հետ և ստեղծելով գյուտեր, ինչպիսիք են ՝ Croissanwich- ը, cronut- ը և cruffin- ը, բայց ոչինչ մոտ չի եղել օրիգինալ.

Եվ ինչպես շատ հայտնի սննդամթերքների դեպքում, նրա ստեղծման շուրջ շատ լեգենդներ են: Այցելեցի Վիեննա `բացահայտելու նրանց ընկալումը պատմության վերաբերյալ:

The կիպֆերլ, ինչպես հայտնի է այստեղ, նախորդում է կրուասանին և ավելի պարզ տարբերակ է: Բառը ծագում է kipf, որը գերմաներեն նշանակում է ձիասայլակի կլոր մաս: Լեգենդը ասում է, որ 1683 թվականին, այն ժամանակ, երբ Վիեննան պաշարված էր օսմանյան թուրքերի կողմից, հացթուխը, ով աշխատում էր ամբողջ գիշեր, հեռվից ձայներ էր լսում, որոնք թուրքերից փորձում էին ներխուժել քաղաքի պատերի միջով թունելով: Նա ահազանգեց, թունելը պայթեցվեց, և քաղաքը փրկվեց:

Տոնակատարության ժամանակ հացթուխը ստեղծեց կիսալուսնի տեսքով կիպֆերլը ՝ որպես ծաղր իսլամի խորհրդանիշի համար և խնդրեց, որ նա լինի միակը, ում թույլատրվում է պատրաստել այս խմորեղենը:

Մեկ այլ լեգենդ կարելի է գտնել Grünangergasse 8 հասցեում ՝ Կիպֆերլհաուսի նկուղում: Ասում են, որ հացթուխներ Պիտեր և Եվա Վենդլերները, ովքեր ապրում էին Կիպֆերլհաուսում, կիպֆերլի իսկական գյուտարարներն են: Այնուամենայնիվ, կա միայն պատմական ապացույց, որ Պիտեր Վենդլերը տան տերն էր և որ նա աշխատում էր որպես հացթուխ, բայց ոչ մի ապացույց, որ նրանք հորինել են խմորեղենը:

Kipferlhaus- ը ձեռք է բերվել Գերհարդ Շտրասերի կողմից 2005 թվականին: Այն գտնվում էր շատ վատ վիճակում և վերանորոգման համար շատ աշխատանք էր պահանջվում: Շինարարության ընթացքում աշխատողները գտան հացի փուռի կտորներ և ծխնելույզին կից մի փոքրիկ սենյակ, որն օգտագործում էր սովորող հացթուխը: Նրանք նկուղը վերածեցին գինու բանկի, ուստի այն բաց չէ հանրության համար, բայց պարոն Շտրասերը կանգ է առնում և հարցնում տան մասին զբոսաշրջիկներից, որոնք դանդաղ կանգնած փախչում են դռան մոտ և դռան վերևում գտնվող թխվածքաբլիթների ցուցանակները:

Խմորեղենն ինքնին բավականին պարզ է պատրաստել և դեռ շատ սիրված է: Օրինակ ՝ 2015-ին Bristol հյուրանոցում կար մոտ 55,000 հյուր, որոնցից մոտ 37 տոկոսը ամերիկացիներ էին: Նրանք օրական կազմում են 60 -ից 100 կտոր, իսկ մեզ ասում են, որ կրուասաններն ու կիպֆերլը դեռ նախաճաշի ճաշացանկի ամենահայտնին են: Մանուել Գրացլը 2015 թվականի նոյեմբերից «Բրիստոլ» հյուրանոցի գործադիր խոհարարն է, և նա հատուկ մեզ համար պատրաստել է կրուասան և կիպերլ:

Ի վերջո, գուցե ձեզ հետաքրքրեր, թե ինչպես է կիպֆերլը հասել Ֆրանսիա և դարձել շքեղ կրուասան: Դե, դա տեղի ունեցավ 1770 թվականին, երբ Ավստրիայի արքայադուստր Մարի Անտուանետան ամուսնացավ Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XVI- ի հետ և Ֆրանսիային ծանոթացրեց իր սիրած ուտելիքի հետ: Լեգենդներն այստեղ նույնպես տարբերվում են, բայց ըստ էության, ֆրանսիացիները նրա համար պատրաստեցին կիպերլը և օգտագործեցին «կրուասան» բառը, որը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է կիսալուսին:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրած վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց նման համեղ ու կատարյալ խմորեղենը ռոմանտիկ պատմության արժանի է, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ, անունն, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Ոգեշնչված Օսմանյան դրոշի խորհրդանիշի ՝ կիսալուսնի ձևով, նա իր խմորեղենը ձևավորեց կիսալուսնի պես և ծնվեց կրուասանը, չնայած «Կիպֆել» անվան տակ, որը գերմաներեն նշանակում է կիսալուսին: Որոշ պատմություններ պնդում են, որ այս լեգենդար հացթուխը ոչ միայն կրուասանի գյուտարարն էր, այլև այն հերոսը, ով զինվորներին զգուշացրել էր գաղտնի թունելի մասին, որ օսմանցիները փորում են քաղաք ներխուժելու համար: Սա, թերևս, մի ​​փոքր ձգվում է: Մենք, հավանաբար, կարող ենք նաև անտեսել Բուդապեշտի պնդումները, որտեղ ճշգրիտ նույն պատմությունը պատմվում է, բայց պատմվում է Բուդայի օսմանյան պաշարման ժամանակ, երեք տարի անց ՝ 1686 թվականին:

Հարյուր տարի անց Kipfel- ն արդեն շատ տարածված էր Վիեննայի ազնվականության շրջանում: Տասնհինգամյա Մարի Անտուանետը մեկնել է Վերսալ ՝ ամուսնանալու Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Լուի 16-րդի հետ 1770 թվականին: Ավստրիայի արքայադուստրն ինքն է կրուասանը ներկայացրել Ֆրանսիա: Պատմությունն այն է, որ Վերսալում կարոտած Մարի Անտուանետան թագավորական հացթուխներից խնդրել է վերստեղծել իր սիրելի վիեննական խմորեղենը: Այնտեղ Kipfel- ը հայտնի դարձավ որպես կրուասան `ֆրանսերեն: Կրուասանները չափազանց տարածված դարձան Ֆրանսիայում, որտեղ նրանք կատարելագործվեցին, և մենք դեռ սիրում ենք դրանք այսօր:

Հիմա անցնենք ավելի հավանական պատմությանը: Կիպֆելը, չնայած այն կարող է ծագել կամ չլինել հացթուխից, որը ոգեշնչվել է խորհրդանշական օսմանյան կիսալուսնով, բայց նաև պատահաբար նման է մի զույգ եղջյուրի: Անտիկ ժամանակաշրջանի շատ դիցաբանական գործիչներ կապված են ձևի հետ: Օրինակ, լուսնային տորթերը հին Հունաստանում օգտագործվում էին որպես ընծա: Լինելով կարևոր ձև ՝ լի սիմվոլիզմով, մենք չենք կարող ենթադրել, որ լեգենդը ճշմարիտ է միայն այն պատճառով, որ կրուասանը նման է օսմանյան կիսալուսնին: Հնարավոր է, որ խմորեղենը ոգեշնչվել է այլ խորհրդանիշներից:

Կիպֆելը, փաստորեն, Փարիզ բերեց ավստրիացի հացթուխը: Օգոստոս angանգը, հրետանավոր սպա, տեղափոխվեց Փարիզ և վիեննական հացաբուլկեղեն բացեց 1838 թ -ին: Այնտեղ նա վաճառեց Kipfel- ը և Վիեննայի այլ խմորեղեն: Նրա հացատանը վաճառվող խմորեղենը հայտնի դարձավ որպես Viennoiseries, ֆրանսերեն ՝ «Վիեննայի իրեր» (խմորեղեն): Kipfel- ը հանրաճանաչ դարձավ և ընդօրինակեցին ֆրանսիացի հացթուխները, որոնք այն անվանեցին կրուասան: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Օգոստոս angանգի բերած Kipfel- ի համը նման էր այսօրվա կրուասանի: Կրուասանի առաջին բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհարարական գրքերում թվագրվում են 1850 -ական թվականներից, բայց միայն 1900 -ականների սկզբին բաղադրատոմսերը սկսեցին նմանվել այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք դեռ օգտագործում ենք այսօր, ինչը հանգեցնում է յուղալի, շերտավոր, խմորիչ կրուասանի: Շերտավոր փխրուն խմորեղենի ստեղծման տեխնիկան գոյություն ունի 17-րդ դարից ՝ Ֆրանսիայում, բայց, թվում է, որ ոչ մի հացթուխ ոգեշնչված չէ օգտագործել տեխնիկան կիսալուսնաձև Kipfel- ի վրա մինչև երկու հարյուր տարի անց:

Այսօր կրուասանը չափազանց հայտնի խմորեղեն է: Նրա ժողովրդականությունը, սակայն, բացասական ազդեցություն ունեցավ `կրուասանների արդյունաբերական արտադրության աճը: Ֆրանսիայի բուլենջերը, խանութները, որոնք վաճառում են հաց և խմորեղեն, կարող են օգտագործել այս տերմինը միայն այն դեպքում, եթե հացը պատրաստվի և թխվի հենց խանութում: Վիենոների համար դա չի պահանջվում, և այժմ շատ բուլանգարիաներ գնում են արդյունաբերականորեն պատրաստված կրուասաններ, որոնք վաճառելուց առաջ միայն ջեռոցում պետք է թխել: Չնայած արդյունաբերական կրուասան պատրաստող ընկերություններն ունեն բարձր որակի չափանիշներ, արդյունաբերական կրուասանում ինչ-որ բան բացակայում է: Unfortunatelyավոք, տնական կրուասաններն ավելի թանկ են, և Ֆրանսիայում շատ իսկական բուլյեներներ կորուստներ են կրում:

Կրուասանը յուրահատուկ խմորեղեն է, և նրա լեգենդար ծագումն այն դարձնում է արտասովոր: Նրա արդյունաբերական արտադրությունը կարծես հեռացնում է իր գեղարվեստական ​​պատմության սիրավեպից: Հուսանք, որ տնական ավանդույթը կգերակայի:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրված վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց նման համեղ ու կատարյալ խմորեղենը ռոմանտիկ պատմության արժանի է, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ. Անունը, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Ոգեշնչված Օսմանյան դրոշի խորհրդանիշի ՝ կիսալուսնի ձևով, նա իր խմորեղենը ձևավորեց կիսալուսնի պես և ծնվեց կրուասանը, չնայած «Կիպֆել» անվան տակ, որը գերմաներեն նշանակում է կիսալուսին: Որոշ պատմություններ պնդում են, որ այս լեգենդար հացթուխը ոչ միայն կրուասանի գյուտարարն էր, այլև այն հերոսը, ով զինվորներին զգուշացրել էր գաղտնի թունելի մասին, որ օսմանցիները փորում են քաղաք ներխուժելու համար: Սա, թերևս, մի ​​փոքր ձգվում է: Մենք, հավանաբար, կարող ենք նաև անտեսել Բուդապեշտի պնդումները, որտեղ ճշգրիտ նույն պատմությունը պատմվում է, բայց դրված է Բուդայի օսմանյան պաշարման ժամանակ, երեք տարի անց ՝ 1686 թվականին:

Հարյուր տարի անց Kipfel- ն արդեն շատ տարածված էր Վիեննայի ազնվականության շրջանում: Տասնհինգամյա Մարի Անտուանետը մեկնել է Վերսալ ՝ ամուսնանալու Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Լուի 16-րդի հետ 1770 թվականին: Ավստրիայի արքայադուստրն ինքն է կրուասանը ներկայացրել Ֆրանսիա: Պատմությունն այն է, որ Վերսալում կարոտած Մարի Անտուանետան թագավորական հացթուխներից խնդրել է վերստեղծել իր սիրելի վիեննական խմորեղենը: Այնտեղ Kipfel- ը հայտնի դարձավ որպես կրուասան `ֆրանսերեն: Կրուասանները չափազանց տարածված դարձան Ֆրանսիայում, որտեղ նրանք կատարելագործվեցին, և մենք դեռ սիրում ենք դրանք այսօր:

Հիմա անցնենք ավելի հավանական պատմությանը: Կիպֆելը, չնայած այն կարող է ծագել կամ չլինել հացթուխից, որը ոգեշնչվել է խորհրդանշական օսմանյան կիսալուսնով, բայց նաև պատահաբար նման է մի զույգ եղջյուրի: Անտիկ ժամանակաշրջանի շատ դիցաբանական գործիչներ կապված են ձևի հետ: Օրինակ, լուսնային տորթերը հին Հունաստանում օգտագործվում էին որպես ընծա: Լինելով կարևոր ձև ՝ լի սիմվոլիզմով, մենք չենք կարող ենթադրել, որ լեգենդը ճշմարիտ է միայն այն պատճառով, որ կրուասանը նման է օսմանյան կիսալուսնին: Հնարավոր է, որ խմորեղենը ոգեշնչվել է այլ խորհրդանիշներից:

Կիպֆելը, փաստորեն, Փարիզ բերեց ավստրիացի հացթուխը: Հրետանու սպա Օգոստոս angանգը տեղափոխվեց Փարիզ և վիեննական հացաբուլկեղեն բացեց 1838 թվականին: Այնտեղ նա վաճառեց Kipfel- ը և Վիեննայի այլ խմորեղեն: Նրա հացատանը վաճառվող խմորեղենը հայտնի դարձավ որպես Viennoiseries, ֆրանսերեն ՝ «Վիեննայի իրեր» (խմորեղեն): Kipfel- ը հանրաճանաչ դարձավ և ընդօրինակեցին ֆրանսիացի հացթուխները, որոնք այն անվանեցին կրուասան: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Օգոստոս angանգի բերած Kipfel- ի համը նման էր այսօրվա կրուասանի: Կրուասանի առաջին բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհարարական գրքերում թվագրվում են 1850 -ական թվականներից, բայց միայն 1900 -ականների սկզբին բաղադրատոմսերը սկսեցին նմանվել այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք դեռ օգտագործում ենք այսօր, ինչը հանգեցնում է յուղալի, շերտավոր, խմորիչ կրուասանի: Շերտավոր փխրուն խմորեղենի ստեղծման տեխնիկան գոյություն ունի 17-րդ դարից ՝ Ֆրանսիայում, բայց, թվում է, որ ոչ մի հացթուխ ոգեշնչված չէ օգտագործել տեխնիկան կիսալուսնաձև Kipfel- ի վրա մինչև երկու հարյուր տարի անց:

Այսօր կրուասանը չափազանց հայտնի խմորեղեն է: Նրա ժողովրդականությունը, սակայն, բացասական ազդեցություն ունեցավ `կրուասանների արդյունաբերական արտադրության աճը: Ֆրանսիայի բուլենջերը, խանութները, որոնք վաճառում են հաց և խմորեղեն, կարող են օգտագործել այս տերմինը միայն այն դեպքում, եթե հացը պատրաստվի և թխվի հենց խանութում: Վիենոների համար դա չի պահանջվում, և այժմ շատ բուլյանջերներ գնում են արդյունաբերականորեն պատրաստված կրուասաններ, որոնք վաճառելուց առաջ միայն ջեռոցում պետք է թխել: Չնայած արդյունաբերական կրուասան պատրաստող ընկերություններն ունեն բարձր որակի չափանիշներ, արդյունաբերական կրուասանում ինչ-որ բան բացակայում է: Unfortunatelyավոք, տնական կրուասաններն ավելի թանկ են, և Ֆրանսիայում շատ իսկական բուլանգերներ կորուստներ են կրում:

Կրուասանը յուրահատուկ խմորեղեն է, և նրա լեգենդար ծագումն այն դարձնում է արտասովոր: Նրա արդյունաբերական արտադրությունը կարծես հեռացնում է իր գեղարվեստական ​​պատմության սիրավեպից: Հուսանք, որ տնական ավանդույթը կգերակայի:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրված վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց նման համեղ ու կատարյալ խմորեղենը ռոմանտիկ պատմության արժանի է, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ. Անունը, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Ոգեշնչված Օսմանյան դրոշի խորհրդանիշի ՝ կիսալուսնի ձևով, նա իր խմորեղենը ձևավորեց կիսալուսնի պես և ծնվեց կրուասանը, չնայած «Կիպֆել» անվան տակ, որը գերմաներեն նշանակում է կիսալուսին: Որոշ պատմություններ պնդում են, որ այս լեգենդար հացթուխը ոչ միայն կրուասանի գյուտարարն էր, այլև այն հերոսը, ով զինվորներին զգուշացրել էր գաղտնի թունելի մասին, որ օսմանցիները փորում են քաղաք ներխուժելու համար: Սա, թերևս, մի ​​փոքր ձգվում է: Մենք, հավանաբար, կարող ենք նաև անտեսել Բուդապեշտի պնդումները, որտեղ ճշգրիտ նույն պատմությունը պատմվում է, բայց դրված է Բուդայի օսմանյան պաշարման ժամանակ, երեք տարի անց ՝ 1686 թվականին:

Հարյուր տարի անց Kipfel- ն արդեն շատ տարածված էր Վիեննայի ազնվականության շրջանում: Տասնհինգամյա Մարի Անտուանետը մեկնել է Վերսալ ՝ ամուսնանալու Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Լուի 16-րդի հետ 1770 թվականին: Ավստրիայի արքայադուստրն ինքն է կրուասանը ներկայացրել Ֆրանսիա: Պատմությունն այն է, որ Վերսալում կարոտած Մարի Անտուանետան թագավորական հացթուխներից խնդրել է վերստեղծել իր սիրելի վիեննական խմորեղենը: Այնտեղ Kipfel- ը հայտնի դարձավ որպես կրուասան `ֆրանսերեն: Կրուասանները չափազանց տարածված դարձան Ֆրանսիայում, որտեղ նրանք կատարելագործվեցին, և մենք դեռ սիրում ենք դրանք այսօր:

Հիմա անցնենք ավելի հավանական պատմությանը: Կիպֆելը, չնայած այն կարող է ծագել կամ չլինել հացթուխից, որը ոգեշնչվել է խորհրդանշական օսմանյան կիսալուսնով, բայց նաև պատահաբար նման է մի զույգ եղջյուրի: Անտիկ ժամանակաշրջանի շատ դիցաբանական գործիչներ կապված են ձևի հետ: Օրինակ, լուսնային տորթերը հին Հունաստանում օգտագործվում էին որպես ընծա: Լինելով կարևոր ձև ՝ լի սիմվոլիզմով, մենք չենք կարող ենթադրել, որ լեգենդը ճշմարիտ է միայն այն պատճառով, որ կրուասանը նման է օսմանյան կիսալուսնին: Հնարավոր է, որ խմորեղենը ոգեշնչվել է այլ խորհրդանիշներից:

Կիպֆելը, փաստորեն, Փարիզ բերեց ավստրիացի հացթուխը: Հրետանու սպա Օգոստոս angանգը տեղափոխվեց Փարիզ և վիեննական հացաբուլկեղեն բացեց 1838 թվականին: Այնտեղ նա վաճառեց Kipfel- ը և Վիեննայի այլ խմորեղեն: Նրա հացատանը վաճառվող խմորեղենը հայտնի դարձավ որպես Viennoiseries, ֆրանսերեն ՝ «Վիեննայի իրեր» (խմորեղեն): Kipfel- ը հանրաճանաչ դարձավ և ընդօրինակեցին ֆրանսիացի հացթուխները, որոնք այն անվանեցին կրուասան: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Օգոստոս angանգի բերած Kipfel- ի համը նման էր այսօրվա կրուասանի: Կրուասանի առաջին բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհարարական գրքերում թվագրվում են 1850 -ական թվականներից, բայց միայն 1900 -ականների սկզբին բաղադրատոմսերը սկսեցին նմանվել այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք դեռ օգտագործում ենք այսօր, ինչը հանգեցնում է յուղալի, շերտավոր, խմորիչ կրուասանի: Շերտավոր փխրուն խմորեղենի ստեղծման տեխնիկան գոյություն ունի 17-րդ դարից ՝ Ֆրանսիայում, բայց, թվում է, որ ոչ մի հացթուխ ոգեշնչված չէ օգտագործել տեխնիկան կիսալուսնաձև Kipfel- ի վրա մինչև երկու հարյուր տարի անց:

Այսօր կրուասանը չափազանց հայտնի խմորեղեն է: Նրա ժողովրդականությունը, սակայն, բացասական ազդեցություն ունեցավ `կրուասանների արդյունաբերական արտադրության աճը: Ֆրանսիայի բուլենջերը, խանութները, որոնք վաճառում են հաց և խմորեղեն, կարող են օգտագործել այս տերմինը միայն այն դեպքում, եթե հացը պատրաստվի և թխվի հենց խանութում: Վիենոների համար դա չի պահանջվում, և այժմ շատ բուլանգարիաներ գնում են արդյունաբերականորեն պատրաստված կրուասաններ, որոնք վաճառելուց առաջ միայն ջեռոցում պետք է թխել: Չնայած արդյունաբերական կրուասան պատրաստող ընկերություններն ունեն բարձր որակի չափանիշներ, արդյունաբերական կրուասանում ինչ-որ բան բացակայում է: Unfortunatelyավոք, տնական կրուասաններն ավելի թանկ են, և Ֆրանսիայում շատ իսկական բուլյեներներ կորուստներ են կրում:

Կրուասանը յուրահատուկ խմորեղեն է, և նրա լեգենդար ծագումն այն դարձնում է արտասովոր: Նրա արդյունաբերական արտադրությունը կարծես հեռացնում է իր գեղարվեստական ​​պատմության սիրավեպից: Հուսանք, որ կգերակայի տնական ավանդույթը:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրված վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց այսպիսի համեղ ու կատարյալ խմորեղենն արժանի է ռոմանտիկ պատմության, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ, անունն, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Ոգեշնչված Օսմանյան դրոշի խորհրդանիշի ՝ կիսալուսնի ձևով, նա իր խմորեղենը ձևավորեց կիսալուսնի նման և ծնվեց կրուասանը, չնայած «Կիպֆել» անվան տակ, որը գերմաներեն նշանակում է կիսալուսին: Որոշ պատմություններ պնդում են, որ այս լեգենդար հացթուխը ոչ միայն կրուասանի գյուտարարն էր, այլև այն հերոսը, ով զինվորներին զգուշացրել էր գաղտնի թունելի մասին, որ օսմանցիները փորում են քաղաք ներխուժելու համար: Սա, թերևս, մի ​​փոքր ձգվում է: Մենք, հավանաբար, կարող ենք նաև անտեսել Բուդապեշտի պնդումները, որտեղ ճշգրիտ նույն պատմությունը պատմվում է, բայց պատմվում է Բուդայի օսմանյան պաշարման ժամանակ, երեք տարի անց ՝ 1686 թվականին:

Հարյուր տարի անց Kipfel- ն արդեն շատ տարածված էր Վիեննայի ազնվականության շրջանում: Տասնհինգամյա Մարի Անտուանետը մեկնել է Վերսալ ՝ ամուսնանալու Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Լուի 16-րդի հետ 1770 թվականին: Ավստրիայի արքայադուստրն ինքն է կրուասանը ներկայացրել Ֆրանսիա: Պատմությունն այն է, որ Վերսալում կարոտած Մարի Անտուանետան թագավորական հացթուխներից խնդրել է վերստեղծել իր սիրելի վիեննական խմորեղենը: Այնտեղ Kipfel- ը հայտնի դարձավ որպես կրուասան `ֆրանսերեն: Կրուասանները չափազանց տարածված դարձան Ֆրանսիայում, որտեղ նրանք կատարելագործվեցին, և մենք դեռ սիրում ենք դրանք այսօր:

Հիմա անցնենք ավելի հավանական պատմությանը: Կիպֆելը, չնայած այն կարող է ծագել կամ չլինել հացթուխից, որը ոգեշնչվել է խորհրդանշական օսմանյան կիսալուսնով, բայց նաև պատահաբար նման է մի զույգ եղջյուրի: Անտիկ ժամանակաշրջանի շատ դիցաբանական գործիչներ կապված են ձևի հետ: Օրինակ, լուսնային տորթերը հին Հունաստանում օգտագործվում էին որպես ընծա: Լինելով կարևոր ձև ՝ լի սիմվոլիզմով, մենք չենք կարող ենթադրել, որ լեգենդը ճշմարիտ է միայն այն պատճառով, որ կրուասանը նման է օսմանյան կիսալուսնին: Հնարավոր է, որ խմորեղենը ոգեշնչվել է այլ խորհրդանիշներից:

Կիպֆելը, փաստորեն, Փարիզ բերեց ավստրիացի հացթուխը: Հրետանու սպա Օգոստոս angանգը տեղափոխվեց Փարիզ և վիեննական հացաբուլկեղեն բացեց 1838 թվականին: Այնտեղ նա վաճառեց Kipfel- ը և Վիեննայի այլ խմորեղեն: Նրա հացատանը վաճառվող խմորեղենը հայտնի դարձավ որպես Viennoiseries, ֆրանսերեն ՝ «Վիեննայի իրեր» (խմորեղեն): Kipfel- ը հանրաճանաչ դարձավ և ընդօրինակեցին ֆրանսիացի հացթուխները, որոնք այն անվանեցին կրուասան: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Օգոստոս angանգի բերած Kipfel- ի համը նման էր այսօրվա կրուասանի: Կրուասանի առաջին բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհարարական գրքերում թվագրվում են 1850 -ական թվականներից, բայց միայն 1900 -ականների սկզբին բաղադրատոմսերը սկսեցին նմանվել այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք դեռ օգտագործում ենք այսօր, ինչը հանգեցնում է յուղալի, շերտավոր, խմորիչ կրուասանի: Շերտավոր փխրուն խմորեղենի ստեղծման տեխնիկան գոյություն ունի 17-րդ դարից ՝ Ֆրանսիայում, բայց, թվում է, որ ոչ մի հացթուխ ոգեշնչված չէ օգտագործել տեխնիկան կիսալուսնաձև Kipfel- ի վրա մինչև երկու հարյուր տարի անց:

Այսօր կրուասանը չափազանց հայտնի խմորեղեն է: Նրա ժողովրդականությունը, սակայն, բացասական ազդեցություն ունեցավ `կրուասանների արդյունաբերական արտադրության աճը: Ֆրանսիայի բուլենջերը, խանութները, որոնք վաճառում են հաց և խմորեղեն, կարող են օգտագործել այս տերմինը միայն այն դեպքում, եթե հացը պատրաստվի և թխվի հենց խանութում: Վիենոների համար դա չի պահանջվում, և այժմ շատ բուլյանջերներ գնում են արդյունաբերականորեն պատրաստված կրուասաններ, որոնք վաճառելուց առաջ միայն ջեռոցում պետք է թխել: Չնայած արդյունաբերական կրուասան պատրաստող ընկերություններն ունեն բարձր որակի չափանիշներ, արդյունաբերական կրուասանում ինչ-որ բան բացակայում է: Unfortunatelyավոք, տնական կրուասաններն ավելի թանկ են, և Ֆրանսիայում շատ իսկական բուլանգերներ կորուստներ են կրում:

Կրուասանը յուրահատուկ խմորեղեն է, և նրա լեգենդար ծագումն այն դարձնում է արտասովոր: Նրա արդյունաբերական արտադրությունը կարծես հեռացնում է իր գեղարվեստական ​​պատմության սիրավեպից: Հուսանք, որ տնական ավանդույթը կգերակայի:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրած վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց նման համեղ ու կատարյալ խմորեղենը ռոմանտիկ պատմության արժանի է, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ, անունն, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Ոգեշնչված Օսմանյան դրոշի խորհրդանիշի ՝ կիսալուսնի ձևով, նա իր խմորեղենը ձևավորեց կիսալուսնի պես և ծնվեց կրուասանը, չնայած «Կիպֆել» անվան տակ, որը գերմաներեն նշանակում է կիսալուսին: Որոշ պատմություններ պնդում են, որ այս լեգենդար հացթուխը ոչ միայն կրուասանի գյուտարարն էր, այլև այն հերոսը, ով զինվորներին զգուշացրել էր գաղտնի թունելի մասին, որ օսմանցիները փորում են քաղաք ներխուժելու համար: Սա, թերևս, մի ​​փոքր ձգվում է: Մենք, հավանաբար, կարող ենք նաև անտեսել Բուդապեշտի պնդումները, որտեղ ճշգրիտ նույն պատմությունը պատմվում է, բայց պատմվում է Բուդայի օսմանյան պաշարման ժամանակ, երեք տարի անց ՝ 1686 թվականին:

Հարյուր տարի անց Kipfel- ն արդեն շատ տարածված էր Վիեննայի ազնվականության շրջանում: Տասնհինգամյա Մարի Անտուանետը մեկնել է Վերսալ ՝ ամուսնանալու Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Լուի 16-րդի հետ 1770 թվականին: Ավստրիայի արքայադուստրն ինքն է կրուասանը ներկայացրել Ֆրանսիա: Պատմությունն այն է, որ Վերսալում կարոտած Մարի Անտուանետան թագավորական հացթուխներից խնդրել է վերստեղծել իր սիրելի վիեննական խմորեղենը: Այնտեղ Kipfel- ը հայտնի դարձավ որպես կրուասան `ֆրանսերեն: Կրուասանները չափազանց տարածված դարձան Ֆրանսիայում, որտեղ նրանք կատարելագործվեցին, և մենք դեռ սիրում ենք դրանք այսօր:

Հիմա անցնենք ավելի հավանական պատմությանը: Կիպֆելը, չնայած այն կարող էր ծագել կամ չլինել հացթուխից, որը ոգեշնչվել էր խորհրդանշական օսմանյան կիսալուսնից, բայց նաև պատահաբար նման է մի զույգ եղջյուրի: Անտիկ ժամանակաշրջանի շատ դիցաբանական գործիչներ կապված են ձևի հետ: Օրինակ, լուսնային տորթերը հին Հունաստանում օգտագործվում էին որպես ընծա: Լինելով կարևոր ձև ՝ սիմվոլիզմով լի, մենք չենք կարող ենթադրել, որ լեգենդը ճշմարիտ է միայն այն պատճառով, որ կրուասանը նման է օսմանյան կիսալուսնին: Հնարավոր է, որ խմորեղենը ոգեշնչվել է այլ խորհրդանիշներից:

Կիպֆելը, փաստորեն, Փարիզ բերեց ավստրիացի հացթուխը: Օգոստոս angանգը, հրետանավոր սպա, տեղափոխվեց Փարիզ և վիեննական հացաբուլկեղեն բացեց 1838 թ -ին: Այնտեղ նա վաճառեց Kipfel- ը և Վիեննայի այլ խմորեղեն: Նրա հացատանը վաճառվող խմորեղենը հայտնի դարձավ որպես Viennoiseries, ֆրանսերեն ՝ «Վիեննայի իրեր» (խմորեղեն): Kipfel- ը հանրաճանաչ դարձավ և ընդօրինակեցին ֆրանսիացի հացթուխները, որոնք այն անվանեցին կրուասան: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Օգոստոս angանգի բերած Kipfel- ի համը նման էր այսօրվա կրուասանի: Կրուասանի առաջին բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհարարական գրքերում թվագրվում են 1850 -ական թվականներից, բայց միայն 1900 -ականների սկզբին բաղադրատոմսերը սկսեցին նմանվել այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք դեռ օգտագործում ենք այսօր, ինչը հանգեցնում է յուղալի, շերտավոր, խմորիչ կրուասանի: Շերտավոր փխրուն խմորեղենի ստեղծման տեխնիկան գոյություն ունի 17-րդ դարից ՝ Ֆրանսիայում, բայց, թվում է, որ ոչ մի հացթուխ ոգեշնչված չէ օգտագործել տեխնիկան կիսալուսնաձև Kipfel- ի վրա մինչև երկու հարյուր տարի անց:

Այսօր կրուասանը չափազանց հայտնի խմորեղեն է: Նրա ժողովրդականությունը, սակայն, բացասական ազդեցություն ունեցավ `կրուասանների արդյունաբերական արտադրության աճը: Ֆրանսիայի բուլենջերը, խանութները, որոնք վաճառում են հաց և խմորեղեն, կարող են օգտագործել այս տերմինը միայն այն դեպքում, եթե հացը պատրաստվի և թխվի հենց խանութում: Վիենոների համար դա չի պահանջվում, և այժմ շատ բուլյանջերներ գնում են արդյունաբերականորեն պատրաստված կրուասաններ, որոնք վաճառելուց առաջ միայն ջեռոցում պետք է թխել: Չնայած արդյունաբերական կրուասան պատրաստող ընկերություններն ունեն բարձր որակի չափանիշներ, արդյունաբերական կրուասանում ինչ-որ բան բացակայում է: Unfortunatelyավոք, տնական կրուասաններն ավելի թանկ են, և Ֆրանսիայում շատ իսկական բուլյեներներ կորուստներ են կրում:

Կրուասանը յուրահատուկ խմորեղեն է, և նրա լեգենդար ծագումն այն դարձնում է արտասովոր: Նրա արդյունաբերական արտադրությունը կարծես հեռացնում է իր գեղարվեստական ​​պատմության սիրավեպից: Հուսանք, որ կգերակայի տնական ավանդույթը:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրված վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց նման համեղ ու կատարյալ խմորեղենը ռոմանտիկ պատմության արժանի է, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ. Անունը, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Ոգեշնչված Օսմանյան դրոշի խորհրդանիշի ՝ կիսալուսնի ձևով, նա իր խմորեղենը ձևավորեց կիսալուսնի պես և ծնվեց կրուասանը, չնայած «Կիպֆել» անվան տակ, որը գերմաներեն նշանակում է կիսալուսին: Որոշ պատմություններ պնդում են, որ այս լեգենդար հացթուխը ոչ միայն կրուասանի գյուտարարն էր, այլև այն հերոսը, ով զինվորներին զգուշացրել էր գաղտնի թունելի մասին, որ օսմանցիները փորում են քաղաք ներխուժելու համար: Սա, թերևս, մի ​​փոքր ձգվում է: Մենք, հավանաբար, կարող ենք նաև անտեսել Բուդապեշտի պնդումները, որտեղ ճշգրիտ նույն պատմությունը պատմվում է, բայց պատմվում է Բուդայի օսմանյան պաշարման ժամանակ, երեք տարի անց ՝ 1686 թվականին:

Հարյուր տարի անց Kipfel- ն արդեն շատ տարածված էր Վիեննայի ազնվականության շրջանում: Տասնհինգամյա Մարի Անտուանետը մեկնել է Վերսալ ՝ ամուսնանալու Ֆրանսիայի ապագա թագավոր Լուի 16-րդի հետ 1770 թվականին: Ավստրիայի արքայադուստրն ինքն է կրուասանը ներկայացրել Ֆրանսիա: Պատմությունն այն է, որ Վերսալում կարոտած Մարի Անտուանետան թագավորական հացթուխներից խնդրել է վերստեղծել իր սիրելի վիեննական խմորեղենը: Այնտեղ Kipfel- ը հայտնի դարձավ որպես կրուասան `ֆրանսերեն: Կրուասանները չափազանց տարածված դարձան Ֆրանսիայում, որտեղ նրանք կատարելագործվեցին, և մենք դեռ սիրում ենք դրանք այսօր:

Հիմա անցնենք ավելի հավանական պատմությանը: Կիպֆելը, չնայած այն կարող է ծագել կամ չլինել հացթուխից, որը ոգեշնչվել է խորհրդանշական օսմանյան կիսալուսնով, բայց նաև պատահաբար նման է մի զույգ եղջյուրի: Անտիկ ժամանակաշրջանի շատ դիցաբանական գործիչներ կապված են ձևի հետ: Օրինակ, լուսնային տորթերը հին Հունաստանում օգտագործվում էին որպես ընծա: Լինելով կարևոր ձև ՝ լի սիմվոլիզմով, մենք չենք կարող ենթադրել, որ լեգենդը ճշմարիտ է միայն այն պատճառով, որ կրուասանը նման է օսմանյան կիսալուսնին: Հնարավոր է, որ խմորեղենը ոգեշնչվել է այլ խորհրդանիշներից:

Կիպֆելը, փաստորեն, Փարիզ բերեց ավստրիացի հացթուխը: Օգոստոս angանգը, հրետանավոր սպա, տեղափոխվեց Փարիզ և վիեննական հացաբուլկեղեն բացեց 1838 թ -ին: Այնտեղ նա վաճառեց Kipfel- ը և Վիեննայի այլ խմորեղեն: Նրա հացատանը վաճառվող խմորեղենը հայտնի դարձավ որպես Viennoiseries, ֆրանսերեն ՝ «Վիեննայի իրեր (խմորեղեն)»: Kipfel- ը հանրաճանաչ դարձավ և ընդօրինակեցին ֆրանսիացի հացթուխները, որոնք այն անվանեցին կրուասան: Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ Օգոստոս angանգի բերած Kipfel- ի համը նման էր այսօրվա կրուասանի: Կրուասանի առաջին բաղադրատոմսերը ֆրանսիական խոհարարական գրքերում թվագրվում են 1850 -ական թվականներից, բայց միայն 1900 -ականների սկզբին բաղադրատոմսերը սկսեցին նմանվել այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք դեռ օգտագործում ենք այսօր, ինչը հանգեցնում է յուղալի, շերտավոր, խմորիչ կրուասանի: Շերտավոր փխրուն խմորեղենի ստեղծման տեխնիկան գոյություն ունի 17-րդ դարից ՝ Ֆրանսիայում, բայց, թվում է, որ ոչ մի հացթուխ ոգեշնչված չէ օգտագործել տեխնիկան կիսալուսնաձև Kipfel- ի վրա մինչև երկու հարյուր տարի անց:

Այսօր կրուասանը չափազանց հայտնի խմորեղեն է: Նրա ժողովրդականությունը, սակայն, բացասական ազդեցություն ունեցավ `կրուասանների արդյունաբերական արտադրության աճը: Ֆրանսիայի բուլենջերը, խանութները, որոնք վաճառում են հաց և խմորեղեն, կարող են օգտագործել այս տերմինը միայն այն դեպքում, եթե հացը պատրաստվի և թխվի հենց խանութում: Վիենոների համար դա չի պահանջվում, և այժմ շատ բուլանգարիաներ գնում են արդյունաբերականորեն պատրաստված կրուասաններ, որոնք վաճառելուց առաջ միայն ջեռոցում պետք է թխել: Չնայած արդյունաբերական կրուասան պատրաստող ընկերություններն ունեն բարձր որակի չափանիշներ, արդյունաբերական կրուասանում ինչ-որ բան բացակայում է: Unfortunatelyավոք, տնական կրուասաններն ավելի թանկ են, և Ֆրանսիայում շատ իսկական բուլյեներներ կորուստներ են կրում:

Կրուասանը յուրահատուկ խմորեղեն է, և նրա լեգենդար ծագումն այն դարձնում է արտասովոր: Նրա արդյունաբերական արտադրությունը կարծես հեռացնում է իր գեղարվեստական ​​պատմության սիրավեպից: Հուսանք, որ կգերակայի տնական ավանդույթը:


Կրուասաններ. Մարի Անտուանետայի սիրված վիենոսերիան

Այս յուղոտ, շերտավոր, փխրուն խմորի ծագումը շրջապատված է առեղծվածով: Գոյություն ունեն բազմաթիվ լեգենդներ, որոնք կրուասանին տալիս են շատ ավելի ռոմանտիկ պատմություն, քան նրա իսկական պատմությունը: Բայց նման համեղ ու կատարյալ խմորեղենը ռոմանտիկ պատմության արժանի է, այնպես որ մենք կարող ենք ճշմարտությունը մի կողմ դնել, առայժմ:

Թեև կրուասանները սովորաբար ասոցացվում են Ֆրանսիայի հետ. Անունը, ի վերջո, ֆրանսիական է, բայց դրանք իրականում հորինվել են Վիեննայում: 1683 թվականին Վիեննան երկու ամիս պաշարված էր օսմանցիների կողմից: Պաշարման շատ փուլերում իրավիճակը հուսահատ էր, բայց Վիեննայի ներսում գտնվող զինվորները դիմադրեցին կոմս Ստարեմբերգի ղեկավարությամբ, մինչև ավստրիացիները հավաքեցին հզոր բանակ, որը ներառում էր թագավոր Սոբիեսկին և նրա լեհական զորքերը: Օսմանցիներին հաղթելուց հետո անանուն հացթուխը որոշեց տոնել: Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Croissants: Marie Antoinette’s Favorite Viennoiserie

The origins of this buttery, flaky, puffy pastry are surrounded with mystery. Multiple legends exist, giving the croissant a much more romantic story than its true history. But such a delicious and perfect pastry deserves a romantic story, so we can put the truth aside, for now.

Although croissants are usually associated with France – the name, after all, is French – they were actually invented in Vienna. In 1683, Vienna was under siege by the Ottomans for two months. The situation was desperate at many stages of the siege, but the soldiers inside of Vienna resisted under the leadership of Count Starhemberg, until the Austrians gathered a powerful army which included King Sobieski and his Polish troops. After defeating the Ottomans, an unnamed baker decided to celebrate. Inspired by the shape of the symbol in the Ottoman flag, the crescent moon, he shaped his pastry like a crescent and the croissant was born – although under the name “Kipfel,” which means crescent in German. Some stories claim that this legendary baker was not only the inventor of the croissant but also the hero who warned soldiers of a secret tunnel that the Ottomans were digging to invade the city. This is, perhaps, a bit of a stretch. We can probably also ignore the claims made by Budapest, where the exact same story is told but set during the Ottoman siege of Buda, three years later, in 1686.

A hundred years later, the Kipfel were already very popular among the nobility of Vienna. Fifteen-year-old Marie Antoinette traveled to Versailles, to marry the future king of France, Louis XVI, in the year 1770. The Austrian princess herself introduced the croissant to France. The story is that Marie Antoinette, homesick in Versailles, requested the royal bakers to recreate her favorite Viennese pastry. There, the Kipfel became known as croissant – crescent in French. The croissants became extremely popular in France, where they were perfected, and we still love them today.

Now, on to the more likely story. The Kipfel, although it may or may not have originated with the baker who was inspired by the symbolic Ottoman crescent, also happens to resemble a pair of horns. Many mythological figures in antiquity are associated with the shape. Moon cakes, for example, were used as offerings in ancient Greece. Being an important shape, full of symbolism, we cannot assume that the legend is true just because the croissant resembles the Ottoman crescent. The pastry may have been inspired by other symbols.

The Kipfel was, in fact, brought to Paris by an Austrian baker. August Zang, an artillery officer, moved to Paris and started a Viennese bakery around 1838. There, he sold the Kipfel and other Viennese pastries. The pastries sold in his bakery became known as Viennoiseries, French for “things (pastries) of Vienna.” The Kipfel became popular and was imitated by French bakers, who renamed it croissant. However, it is unlikely that the Kipfel brought by August Zang tasted quite like today’s croissant. The first recipes of the croissant in French cookbooks date from the 1850s, but it was not until the early 1900s that the recipes started to look like the recipes we still use today that result in a buttery, flaky, yeasty croissant. The technique that creates a flaky puffy pastry has existed since the 17 th century in France, but it appears that no baker was inspired to use the technique on the crescent-shaped Kipfel until two hundred years later.

Today, the croissant is an extremely popular pastry. Its popularity, however, has had a negative effect: the rise of the industrial production of croissants. Boulangeries in France, shops that sell bread and pastries, can only use this term if the bread is prepared and baked in the shop itself. Viennoiseries do not require this, and many boulangeries now buy industrially pre-made croissants that only need to be popped in the oven before selling. Although companies that prepare industrial croissants have high-quality standards, there is something off about the industrial croissant. Unfortunately, homemade croissants are more expensive and many true boulangers in France are suffering losses.

The croissant is a special pastry and its legendary origins make it extraordinary. Its industrial production seems to take away from the romance of its fictional history. Let’s hope that the homemade tradition prevails.


Դիտեք տեսանյութը: Հաճելի զբոսանք Վիեննայի տեսարժան վայրերում#Belvedere#Rathaus#Ռուսական հրապարակ


Մեկնաբանություններ:

  1. Secgwic

    hmm ... well, this is already extreme ...

  2. Rufo

    In my opinion, what nonsense ((((

  3. Mooguk

    It you science.

  4. Daigami

    And what follows from this?

  5. Dagul

    Մենք կխոսենք այս թեմայի հետ:

  6. Letitia

    Այս ուշագրավ գաղափարը հենց դրա մասին է

  7. Nkuku

    Թեման ուղղակի շատ հետաքրքիր է, հարգանք հեղինակին։

  8. Fearnhamm

    Խորհուրդ եմ տալիս այցելել հայտնի կայքը, որտեղ այս հարցի վերաբերյալ շատ տեղեկություններ կան։



Գրեք հաղորդագրություն