hy.acetonemagazine.org
Նոր բաղադրատոմսեր

Եփած ապուր

Եփած ապուր



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Նախապատրաստում. Ես օգտագործում եմ ճնշման կաթսա `որովայնը եռացնելու համար, քանի որ դա շատ ավելի արագ է արվում, ինչպես նաև տավարի միսը եփելու համար: 4.5 լ ջրով կաթսայի մեջ եռացրեք ամբողջ որովայնը, աղով և դափնու մի քանի տերևներով և թողեք այսպես եփվի 45 րոպե: 45 րոպե անց ճնշման տակ բացում ենք կաթսան և փոխում ջուրը և դնում փորը և տավարի միսը եռացնել, իսկ նախապես պատրաստված բանջարեղենը ՝ աղ և պղպեղի հատիկներ:

Եվս 45-50 րոպե հետո բացեք ճնշման կաթսան, հանեք որովայնն ու տավարի միսը և քամեք բանջարեղենը: Փորը հավատարմորեն կտրված է:

Ստուգեք, արդյոք այն եփվում է, եթե այն այլևս չի կարող թողնել եռալ բանջարեղենից և մսից քամած ապուրում: Անհրաժեշտության դեպքում թողեք եռա 2 դափնու տերևի հետ միասին, մի փոքր քերիչով տրված խաշած գազարով: Ես պատրաստում եմ բլենդերով, մաղադանոս և մաղադանոս արմատով և նեխուրի մի կտորով և ստիպում եմ, որ նրանք նորից եռան որովայնով, քանի որ լրացուցիչ համ են հաղորդում: Կրակը անջատելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք բլենդերով պատրաստված սխտորը կամ շատ փոքր մամլիչով, այն դրվում է ըստ ճաշակի, ես անձամբ նախընտրում եմ շատ չդնել և դա անել առանձին ՝ դնել ում ուզենա: Մինչև վերջ, ավելացրեք թթվասերը մի գդալ ալյուրի հետ և թողեք մի քիչ եռա, ավելացրեք ավելի շատ աղ ՝ ըստ ճաշակի, հնարավոր է ՝ նուրբ գդալ բանջարեղեն և թթու ՝ մեկ կամ երկու գդալ տաք պղպեղով քացախի մեջ: Եթե ​​չեք նախընտրում այս համը, ապա այն կարող եք թթվել այլ թթուներից ստացված հյութով կամ պարզ քացախով: Կրակը փակվելուց հետո ավելացրեք նախկինում լավ քսած ձվի դեղնուցները: Coածկեք և թողեք առնվազն 15 րոպե, նախքան ծառայելը ՝ միմյանց պատմելու համը: Խորհուրդ եմ տալիս գոնե մեկ անգամ փորձել պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն որովայնի ապուր, և դա ձեզ անպայման դուր կգա: Ես այն մատուցեցի կավե ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ափսեի վրա տեղադրված մանր կտրատած խեժով


ԱՄՆ որոնման շարժական վեբ

Մենք բարձր ենք գնահատում ձեր կարծիքը բարելավման վերաբերյալ Yahoo որոնում, Այս ֆորումը ձեզ համար է ՝ արտադրանքի վերաբերյալ առաջարկություններ անելու և խոհուն հետադարձ կապ ապահովելու համար: Մենք միշտ փորձում ենք բարելավել մեր արտադրանքը և կարող ենք օգտագործել ամենահայտնի արձագանքը ՝ դրական փոփոխություն կատարելու համար:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է որևէ տեսակի օգնություն, խնդրում ենք գտնել ինքնազբաղված օգնություն մեր օգնության կայքում: Այս ֆորումը չի վերահսկվում աջակցության հետ կապված որևէ հարցի համար:

Yahoo- ի արտադրանքի հետադարձ ֆորումն այժմ մասնակցելու համար պահանջում է վավեր Yahoo ID և գաղտնաբառ:

Այժմ ձեզանից պահանջվում է մուտք գործել ՝ օգտագործելով ձեր Yahoo էլփոստի հաշիվը ՝ մեզ հետադարձ կապ ապահովելու և առկա գաղափարներին ձայներ և մեկնաբանություններ ներկայացնելու համար: Եթե ​​չունեք Yahoo ID կամ գաղտնաբառ ձեր Yahoo ID- ի համար, խնդրում ենք գրանցվել նոր հաշվի համար:

Եթե ​​ունեք վավեր Yahoo ID և գաղտնաբառ, հետևեք այս քայլերին, եթե ցանկանում եք հեռացնել ձեր գրառումները, մեկնաբանությունները, քվեները և / կամ պրոֆիլը Yahoo- ի արտադրանքի հետադարձ ֆորումից:


Ուղևորափոխադրումներ

Ես բավականին ընտրովի էի այն ռեստորանների հետ, որտեղ ես կարող էի ուտել իմ ճաշակի որովայնի ապուր և # 8211 առանց տհաճ հոտի կամ սխտորի համով, բայց, հատկապես, բավականաչափ եփած: Դա լրացուցիչ պատճառ էր իմ սեփական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, որը կարող եք անպայման առաջնորդել ինքներդ ձեզ, եթե դուք այս տեսակի ապուրի երկրպագու եք:

բաղադրիչները:

  • 1 կգ նախապես եփած փորի ֆիդելիտա
  • 1 հորթի արգանակ (500 գր.)
  • 1 սոխ
  • 1 մաղադանոս
  • 1 մաղադանոս արմատ
  • 3 գազար
  • 5 դեղնուց
  • 250 մլ: պատրաստման կրեմ
  • աղ `համտեսել
  • 2 դափնու տերև
  • Գրաս բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության)
  • 4 ճաշի գդալ քացախ

5 լիտր կաթսայում, հորթի արգանակը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, որը ես նախընտրեցի գնել միսով: Մի քանի փրփուրներից հետո ավելացնել մի քիչ աղ և ամբողջական բանջարեղեն: Ես դրանք ծածկում եմ կափարիչով և վառարանը կրակը հասցնում եմ նվազագույնի:

Ես շատ զարմացա ՝ տեսնելով, որ աղը չափազանց արագ եռում է, ընդամենը 40 րոպեում միսը արդեն կտրված էր ոսկորից:

Ես վերցնում եմ բանջարեղենը և արգանակը ապուրից, այնուհետև լցնում եմ մի փոքր տաք ջրով:

Ես ավելացնում եմ նախապես եփած փորերը և երկու դափնու տերև, որից հետո ինձ մնում է միայն սպասել, մինչև նրանք բավականաչափ թափանցեն:

Երբ որովայնը գրեթե պատրաստ է, ես գցում եմ կաթսայի մեջ և մի քանի կտոր կարմիր բուլղարական պղպեղ: Ինձ շատ է դուր գալիս նրա համը և այն ապուրին կտա յուրահատուկ համ:

Համեմել աղով, ապա ավելացնել 4 ճաշի գդալ քացախ: Ես թողնում եմ այն ​​ևս 5 րոպե, անջատում եմ կրակը և մի կողմ դնում ապուրը:

5 ձվի դեղնուցը հարում եմ պատրաստման կրեմով մեծ ամանի մեջ, այնուհետ խառնուրդը կոփում եմ 2 ճաշի գդալ ապուրով, որը շատ դանդաղ եմ միացնում, որպեսզի չկտրվի:

Fullyգուշորեն շրջեք դրանք կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև նրանք հասնեն երկար սպասված գույնին և ճիշտ հետևողականությանը:

Դուք կարող եք այն մատուցել ինչպես ցանկանում եք կծու պղպեղով կամ թթվասերի և քացախի ավելցուկով:


Որովայնի ապուրի բաղադրատոմսի գաղտնիքներից մեկը փորի պատրաստումն է `հիմնական բաղադրիչը: Որովայնը պետք է շատ լավ մաքրվի, լվացվի մի քանի ջրերում, աղով քերած և եփվի: Խորհուրդ է տրվում, որ ապուրի որովայնը նախապես տեղադրվի ամանի մեջ, որի մեջ մի ճաշի գդալ սոդա է լուծարվել և այնտեղ մնացել 2-3 ժամ: Հետագայում միսը պետք է շատ լավ մաքրվի և եփվի 3 ժամ:

Ինչ դնել որովայնի ապուրի մեջ և # 8211 ավանդական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը որովայնի ապուրի համար.

  • 3 սոխ
  • 3 գազար
  • 1 սխտոր
  • 2 կգ նախապես եփած փոր
  • 1 նեխուր
  • 1 կգ տավարի ոսկորներ
  • 4 ձու
  • 2 մաղադանոս արմատ
  • Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 500 գ սերուցք
  • Դափնու տերևներ
  • Քացախ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել որովայնի ապուր սերուցքով և ավանդական բաղադրատոմսով

Ինչպես պատրաստել որովայնի ապուր.

Մեծ ամանի մեջ լցնել 4,5 լիտր եռացող ջուր: Թողնել ջուրը մինչև եռման աստիճանը հասնելը, այնուհետև ավելացնել տավարի ոսկորները և փրփրել ապուրը այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է: Ամեն ինչ պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ դանդաղ կրակի վրա եռալու համար:
Այդ ընթացքում բանջարեղենը լվացեք և կլպեք, կտրեք չորս մասի և ավելացրեք ապուրի մեջ, որպեսզի ոսկորների հետ միասին եփվի:
Երբ բանջարեղենը սկսում է եռալ, ավելացնել մանր կտրատած փորը, որը նախապես եփվել է: Այժմ ավելացրեք մի քանի դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ և թողեք ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա ևս մեկ ժամ կամ մինչև որովայնը շատ լավ եփվի:
Այժմ, երբ միսը լավ եփվի, անջատեք կրակը, ապուրից հանեք տավարի ոսկորները և քամիչով հեռացրեք փորը և խաշած բանջարեղենը:
Մնացած ապուրը մի քանի անգամ անցնում է մաղի միջոցով `համոզվելու համար, որ այն կատարյալ թափանցիկ է մնում:
Այժմ, ընտրեք մի քանի կտոր խաշած բանջարեղեն և դրանք նորից ավելացրեք ապուրին ՝ մանր կտրատած որովայնի հետ միասին:
Եփած ոսկորներից միսը նույնպես մաքրվում է ոսկորից, կտրվում խորանարդի մեջ և ավելացվում ապուրին:
Մնացած խաշած բանջարեղենը անցնում են բլենդերի մեջ, իսկ ստացված խյուսը դնում ապուրի մեջ:
Այժմ որովայնի ապուրը կրկին եռում է, մինչև եռա:
Պղպեղը մաքրեք, կտրեք և դրեք ամանի մեջ: Կրակից ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տաք հյութ: Երբ սխտորը լավ ներառվի, ավելացրեք ապուրի մեջ ստացված հյութը:
Հետևում է որովայնի ապուրի բաղադրատոմսի վերջին քայլը: Կոտրեք չորս ձուն և խառնեք սերուցքի հետ: Նրանց վրա ավելացվում է տաք հյութ, բայց դրանք ամբողջ ընթացքում խառնվում են, որպեսզի մի կտոր չստեղծվեն: Երբ խառնուրդը ստանա ցանկալի հետևողականություն, ամեն ինչ լցրեք փորի ապուրով կաթսայի մեջ և արագ խառնեք լաքի հետ:

Որովայնի ապուր և ավանդական բաղադրատոմս # 8211

Կրեմով որովայնի ապուրի բաղադրատոմսը պատրաստ է: Serառայել տաք և քացախով ՝ ճաշակի, բայց նաև թարմ կանաչի:

Ինչպե՞ս ուղղել որովայնի ապուրը:

Եթե ​​դուք ուշադիր հետևեք վերը նշված բաղադրատոմսին, դուք չեք ունենա որովայնի ապուր & # 8220 կամ & # 8220 cut & # 8220, քանի որ հայտնի է նաև խորդուբորդ որովայնի ապուր տերմինը: Դա հասնում է այն ժամանակ, երբ սերուցքը սառը է, անմիջապես սառնարանից կամ երբ սերուցքը տեղադրվում է անմիջապես տաք ապուրի մեջ, առանց նախապես ձվերի և տաք ապուրի ամանի միջով անցնելու:
Այնուամենայնիվ, եթե նկատում եք, որ որովայնի ապուրը ցանկալի տեսք չունի, կարող եք փորձել.


Որովայնի ապուր - բաղադրատոմսեր

Նյութական:
1 կգ տավարի որովայն
1 կգ տավարի ոսկորներ
2 սոխ
1 նեխուր
2 գազար
1 բուլղարական պղպեղ
6 ձու
300 մլ սերուցք
2 գլուխ սխտոր
կոպիտ աղ
աղացած սև պղպեղ
Խնձորի քացախ
մաղադանոս
պղպեղ

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.
Լվացեք որովայնը շատ ջրի մեջ և եփեք տավարի ոսկորների հետ միասին, մաքրեք այն հարիչով և թողեք եփվի ծածկված, որպեսզի չընկնի: Երբ այն փափկանում է, հեռացնում ենք որովայնը և կտրում մեկ սմ հաստությամբ շերտերով:
Ավելացնել բանջարեղենը ապուրին, պղպեղի հատիկներին և աղին:
Մաքրեք սխտորը, լվացեք և մանրացրեք:
Ձվերը լավ հարել, խառնել աղի, աղացած պղպեղի և սխտորի սերուցքի հետ:
Դրեք ապուրի մեջ և եփեք ևս 5 րոպե:

Մատուցել թթու քացախով, շատ թթվասերով, վերևում ՝ թթու բլիթի կտորներով և շատ տաք պղպեղով:


Վայելեք համեղ ուտեստներով և առողջ բաղադրատոմսերով:
Խնդրում ենք բաժանորդագրվել դիետիկ բաղադրատոմսերին Շնորհակալություն


Որովայնի ապուրի բաղադրատոմսի գաղտնիքներից մեկը փորի պատրաստումն է `հիմնական բաղադրիչը: Որովայնը պետք է շատ լավ մաքրվի, լվացվի մի քանի ջրերում, աղով քերած և եփվի: Խորհուրդ է տրվում, որ ապուրի որովայնը նախապես տեղադրվի ամանի մեջ, որի մեջ մի ճաշի գդալ սոդա է լուծարվել և այնտեղ մնացել 2-3 ժամ: Հետագայում միսը պետք է շատ լավ մաքրվի և եփվի 3 ժամ:

Ինչ դնել որովայնի ապուրի մեջ և # 8211 ավանդական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը որովայնի ապուրի համար.

  • 3 սոխ
  • 3 գազար
  • 1 սխտոր
  • 2 կգ նախապես եփած փոր
  • 1 նեխուր
  • 1 կգ տավարի ոսկորներ
  • 4 ձու
  • 2 մաղադանոս արմատ
  • Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 500 գ սերուցք
  • Դափնու տերևներ
  • Քացախ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել որովայնի ապուր սերուցքով և ավանդական բաղադրատոմսով

Ինչպես պատրաստել որովայնի ապուր.

Մեծ ամանի մեջ լցնել 4,5 լիտր եռացող ջուր: Թողնել ջուրը մինչև այն հասնի եռման աստիճանին, այնուհետև ավելացնել տավարի ոսկորները և փրփրել ապուրը այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է: Ամեն ինչ պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ եփվելու թույլ կրակի վրա:
Այդ ընթացքում բանջարեղենը լվացեք և կլպեք, կտրեք չորս մասի և ավելացրեք ապուրի մեջ, որպեսզի ոսկորների հետ միասին եփվի:
Երբ բանջարեղենը սկսում է եռալ, ավելացնել մանր կտրատած փորը, որը նախապես եփվել է: Այժմ ավելացրեք մի քանի դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ և թողեք ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա ևս մեկ ժամ կամ մինչև որովայնը շատ լավ եփվի:
Այժմ, երբ միսը լավ եփվի, անջատեք կրակը, ապուրից հանեք տավարի ոսկորները և քամիչով հեռացրեք փորը և խաշած բանջարեղենը:
Մնացած ապուրը մի քանի անգամ անցնում է մաղի միջոցով `համոզվելու համար, որ այն կատարյալ թափանցիկ է մնում:
Այժմ, ընտրեք մի քանի կտոր խաշած բանջարեղեն և դրանք նորից ավելացրեք ապուրին ՝ մանր կտրատած որովայնի հետ միասին:
Եփած ոսկորներից միսը նույնպես մաքրվում է ոսկորից, կտրվում խորանարդի մեջ և ավելացվում ապուրին:
Մնացած խաշած բանջարեղենը անցնում են բլենդերի մեջ, իսկ ստացված խյուսը դնում ապուրի մեջ:
Այժմ որովայնի ապուրը կրկին եռում է, մինչև եռա:
Պղպեղը մաքրեք, կտրեք և դրեք ամանի մեջ: Կրակից ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ տաք հյութ: Երբ սխտորը լավ ներառվի, ավելացրեք ապուրի մեջ ստացված հյութը:
Հետևում է որովայնի ապուրի բաղադրատոմսի վերջին քայլը: Կոտրեք չորս ձուն և խառնեք սերուցքի հետ: Նրանց վրա ավելացվում է տաք հյութ, բայց դրանք ամբողջ ընթացքում խառնվում են, որպեսզի մի կտոր չստեղծվեն: Երբ խառնուրդը ստանա ցանկալի հետևողականություն, ամեն ինչ լցրեք փորի ապուրով կաթսայի մեջ և արագ խառնեք լաքի հետ:

Որովայնի ապուր և ավանդական բաղադրատոմս # 8211

Կրեմով որովայնի ապուրի բաղադրատոմսը պատրաստ է: Serառայել տաք և վրան քացախով ՝ ըստ ճաշակի, բայց նաև թարմ կանաչի:

Ինչպե՞ս ուղղել որովայնի ապուրը:

Եթե ​​դուք ուշադիր հետևեք վերը նշված բաղադրատոմսին, դուք չեք ունենա որովայնի ապուր & # 8220 կամ & # 8220 cut & # 8220, քանի որ հայտնի է նաև խորդուբորդ որովայնի ապուր տերմինը: Դա հասնում է այն ժամանակ, երբ սերուցքը սառը է, անմիջապես սառնարանից կամ երբ սերուցքը տեղադրվում է անմիջապես տաք ապուրի մեջ, առանց նախապես ձվերի և տաք ապուրի ամանի միջով անցնելու:
Այնուամենայնիվ, եթե նկատում եք, որ որովայնի ապուրը ցանկալի տեսք չունի, կարող եք փորձել.


Եփած ապուր

  • Մատուցումներ. 10 մարդ
  • Պատրաստման ժամանակը. 15 ԱՐՏ
  • Խոհարարության ժամանակը. 2 ժ 30 րոպե
  • Կալորիականություն: -
  • Դժվարություն: միջավայրը

Որովայնի ապուրը ռումինական ամենասիրված ապուրներից է: Սովորաբար որովայնի ապուրը պատրաստվում է տոներին կամ հատուկ առիթներին և մատուցվում է տաք պղպեղով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր որովայնի ապուրի համար, դուք կարող եք օգտագործել չփրթված, նախապես եփած կամ խաշած փորը: Ապուրի հիմքի համար որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են միայն տավարի կամ տավարի ոսկորներ `տավարի արգանակով: Ես նախընտրում եմ խիտ հիմք պատրաստել աղի և տավարի ոսկորներից պատրաստված որովայնի ապուրի համար, եփած բանջարեղենը, օրինակ, արգանակի հետ միասին պահում եմ ընթրիքի համար, կամ տավարի միսը կարող է օգտագործվել տավարի աղցանի մեջ, իսկ բանջարեղենը ՝ սոուսի համար: մեկ այլ ուտեստ: Այս ապուրի համար ես օգտագործեցի կոմերցիոն եռացրած որովայն ՝ պատրաստի կտրվածքով, ինձ ավելի է դուր գալիս, քանի որ եփման ժամանակը մեծապես կրճատվում է, իսկ համը ՝ նույնը:


Ուղևորափոխադրումներ

Ես բավականին ընտրովի էի այն ռեստորանների հետ, որտեղ ես կարող էի ուտել իմ ճաշակի որովայնի ապուր և # 8211 առանց տհաճ հոտի կամ սխտորի համով, բայց, հատկապես, բավականաչափ եփած: Դա լրացուցիչ պատճառ էր իմ սեփական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, որը կարող եք անպայման առաջնորդել ինքներդ ձեզ, եթե դուք այս տեսակի ապուրի երկրպագու եք:

բաղադրիչները:

  • 1 կգ նախապես եփած փորի ֆիդելիտա
  • 1 հորթի արգանակ (500 գր.)
  • 1 սոխ
  • 1 մաղադանոս
  • 1 մաղադանոս արմատ
  • 3 գազար
  • 5 դեղնուց
  • 250 մլ: պատրաստման կրեմ
  • աղ `համտեսել
  • 2 դափնու տերև
  • Գրաս բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության)
  • 4 ճաշի գդալ քացախ

5 լիտր կաթսայում, հորթի արգանակը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, որը ես նախընտրեցի գնել միսով: Մի քանի փրփուրներից հետո ավելացնել մի քիչ աղ և ամբողջական բանջարեղեն: Ես դրանք ծածկում եմ կափարիչով և վառարանը կրակը հասցնում եմ նվազագույնի:

Ես շատ զարմացա ՝ տեսնելով, որ աղը չափազանց արագ եռում էր, ընդամենը 40 րոպեում միսը արդեն ոսկորից կտրված էր:

Ես վերցնում եմ բանջարեղենը և արգանակը ապուրից, այնուհետև լցնում եմ մի փոքր տաք ջրով:

Ես ավելացնում եմ նախապես եփած փորերը և երկու դափնու տերև, որից հետո ինձ մնում է միայն սպասել, մինչև նրանք բավականաչափ թափանցեն:

Երբ որովայնը գրեթե պատրաստ է, ես գցում եմ կաթսայի մեջ և մի քանի կտոր կարմիր բուլղարական պղպեղ: Ինձ շատ է դուր գալիս նրա համը և այն ապուրին կտա յուրահատուկ համ:

Համեմել աղով, ապա ավելացնել 4 ճաշի գդալ քացախ: Ես թողնում եմ այն ​​ևս 5 րոպե, անջատում եմ կրակը և մի կողմ դնում ապուրը:

5 ձվի դեղնուցը հարում եմ պատրաստման կրեմով մեծ ամանի մեջ, այնուհետ խառնուրդը կոփում եմ 2 ճաշի գդալ ապուրով, որը շատ դանդաղ եմ միացնում, որպեսզի չկտրվի:

Fullyգուշորեն շրջեք դրանք կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև նրանք հասնեն երկար սպասված գույնին և ճիշտ հետևողականությանը:

Դուք կարող եք այն մատուցել ինչպես ցանկանում եք կծու պղպեղով կամ թթվասերի և քացախի ավելցուկով:


Ուղևորափոխադրումներ

Ես բավականին ընտրովի էի այն ռեստորանների հետ, որտեղ ես կարող էի ուտել իմ ճաշակի որովայնի ապուր և # 8211 առանց տհաճ հոտի կամ սխտորի համով, բայց, հատկապես, բավականաչափ եփած: Դա լրացուցիչ պատճառ էր իմ սեփական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, որը կարող եք անպայման առաջնորդել ինքներդ ձեզ, եթե դուք այս տեսակի ապուրի երկրպագու եք:

բաղադրիչները:

  • 1 կգ նախապես եփած փորի ֆիդելիտա
  • 1 հորթի արգանակ (500 գր.)
  • 1 սոխ
  • 1 մաղադանոս
  • 1 մաղադանոս արմատ
  • 3 գազար
  • 5 դեղնուց
  • 250 մլ: պատրաստման կրեմ
  • աղ `համտեսել
  • 2 դափնու տերև
  • Գրաս բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության)
  • 4 ճաշի գդալ քացախ

5 լիտր կաթսայում, հորթի արգանակը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, որը ես նախընտրեցի գնել միսով: Մի քանի փրփուրներից հետո ավելացնել մի քիչ աղ և ամբողջական բանջարեղեն: Ես դրանք ծածկում եմ կափարիչով և վառարանը կրակը հասցնում եմ նվազագույնի:

Ես շատ զարմացա ՝ տեսնելով, որ աղը չափազանց արագ եռում է, ընդամենը 40 րոպեում միսը արդեն կտրված էր ոսկորից:

Ես վերցնում եմ բանջարեղենը և արգանակը ապուրից, այնուհետև լցնում եմ մի փոքր տաք ջրով:

Ես ավելացնում եմ նախապես եփած փորերը և երկու դափնու տերև, որից հետո ինձ մնում է միայն սպասել, մինչև նրանք բավականաչափ թափանցեն:

Երբ որովայնը գրեթե պատրաստ է, ես գցում եմ կաթսայի մեջ և մի քանի կտոր կարմիր բուլղարական պղպեղ: Ինձ շատ է դուր գալիս նրա համը և այն ապուրին կտա յուրահատուկ համ:

Համեմել աղով, ապա ավելացնել 4 ճաշի գդալ քացախ: Ես թողնում եմ այն ​​ևս 5 րոպե, անջատում եմ կրակը և մի կողմ դնում ապուրը:

5 ձվի դեղնուցը հարում եմ պատրաստման կրեմով մեծ ամանի մեջ, այնուհետ խառնուրդը կոփում եմ 2 ճաշի գդալ ապուրով, որը շատ դանդաղ եմ միացնում, որպեսզի չկտրվի:

Fullyգուշորեն շրջեք դրանք կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև նրանք հասնեն երկար սպասված գույնին և ճիշտ հետևողականությանը:

Դուք կարող եք այն մատուցել ինչպես ցանկանում եք կծու պղպեղով կամ թթվասերի և քացախի ավելցուկով:


Ուղևորափոխադրումներ

Ես բավականին ընտրովի էի այն ռեստորանների հետ, որտեղ ես կարող էի ուտել իմ ճաշակի որովայնի ապուր `առանց տհաճ հոտի կամ սխտորի համով, բայց, առաջին հերթին, բավականաչափ եփած: Դա լրացուցիչ պատճառ էր իմ սեփական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, որը կարող եք անպայման առաջնորդել ինքներդ ձեզ, եթե դուք այս տեսակի ապուրի երկրպագու եք:

բաղադրիչները:

  • 1 կգ նախապես եփած փորի ֆիդելիտա
  • 1 հորթի արգանակ (500 գր.)
  • 1 սոխ
  • 1 մաղադանոս
  • 1 մաղադանոս արմատ
  • 3 գազար
  • 5 դեղնուց
  • 250 մլ: պատրաստման կրեմ
  • աղ `համտեսել
  • 2 դափնու տերև
  • Գրաս բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության)
  • 4 ճաշի գդալ քացախ

5 լիտր կաթսայում, հորթի արգանակը եռացրեք դանդաղ կրակի վրա, որը ես նախընտրեցի գնել միսով: Մի քանի փրփուրներից հետո ավելացնել մի քիչ աղ և ամբողջական բանջարեղեն: Ես դրանք ծածկում եմ կափարիչով և վառարանը կրակը հասցնում եմ նվազագույնի:

Ես շատ զարմացա ՝ տեսնելով, որ աղը չափազանց արագ եռում է, ընդամենը 40 րոպեում միսը արդեն կտրված էր ոսկորից:

Ես վերցնում եմ բանջարեղենը և արգանակը ապուրից, այնուհետև լցնում եմ մի փոքր տաք ջրով:

Ես ավելացնում եմ նախապես եփած փորերը և երկու դափնու տերև, որից հետո ինձ մնում է միայն սպասել, մինչև նրանք բավականաչափ թափանցեն:

Երբ որովայնը գրեթե պատրաստ է, ես գցում եմ կաթսայի մեջ և մի քանի կտոր կարմիր բուլղարական պղպեղ: Ինձ շատ է դուր գալիս նրա համը և այն ապուրին կտա յուրահատուկ համ:

Համեմել աղով, ապա ավելացնել 4 ճաշի գդալ քացախ: Ես թողնում եմ այն ​​ևս 5 րոպե, անջատում եմ կրակը և մի կողմ դնում ապուրը:

5 դեղնուցները խաշած սերուցքով հարում եմ մեծ ամանի մեջ, ապա խառնուրդը կոփում եմ 2 ճաշի գդալ ապուրով, որը շատ դանդաղ եմ միացնում, որպեսզի չկտրվի:

Fullyգուշորեն շրջեք դրանք կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև նրանք հասնեն երկար սպասված գույնին և ճիշտ հետևողականությանը:

Դուք կարող եք այն մատուցել ինչպես ցանկանում եք կծու պղպեղով կամ թթվասերի և քացախի ավելցուկով:


Եփած ապուր

Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 4,5 լիտր ջուր եռալու համար: Երբ ջուրը եռում է, տավարի ոսկորները դրեք: Ապուրը փրփրել 3-4 անգամ:

Կրճատել կրակը և եփ գալ առնվազն մեկ ժամ:

Լավ լվացեք բանջարեղենը և մաքրեք դրանք: Ավելացնել ապուրի մեջ, կտրել չորս մասի: Ոսկորներով եռացրեք:

Ավելացնել տավարի փորը, մանր կտրատած, նախապես հալվելուց հետո: Լինելով նախապես եփած ՝ այն չպետք է սկզբից հագնել ՝ ոսկորների հետ միասին:

Շաղ տալ դափնու տերև և մի քանի պղպեղի հատիկ:

Թողեք այն եփվի, դեռևս ցածր ջերմության վրա, ևս 50-60 րոպե կամ մինչև տավարի փորը լավ եփվի:

Դադարեցրեք կրակը և հեռացրեք տավարի ոսկորները:

Քամիչով հեռացրեք տավարի փորը և խաշած բանջարեղենը:

Մնացած հյութը երկու անգամ անցնում է մաղով:

Բանջարեղենից ընտրեք հավիտյան կտրված որովայնը և նորից դրեք ապուրի մեջ:

Միսը մաքրեք, կտրեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք ապուրի մեջ:

Եփած բանջարեղենը անցնում են բլենդերի մեջ, իսկ ստացված խյուսը նորից դնում ապուրի մեջ:

Ապուրը կրկին եռում է մինչեւ եռալը: Սխտորը մաքրեք և լավ մանրացրեք հավանգի մեջ: Վրան լցնել տաք պոլենտա ՝ տաք հյութով: Ավելացնել սոուսը ապուրի մեջ (այն կարող է նախապես մաղվել):

4 ձուն կրեմի հետ խառնել ամանի մեջ: Լցնել մի փոքր տաք հյութ և խառնել այնպես, որ մի կտոր չստեղծվեն: Ավելացրեք մի փոքր պտղունց տաք հեղուկ միաժամանակ, մինչև ամանը տաք լինի: Ի վերջո, խառնուրդը լցվում է ապուրի կաթսայի մեջ, որի ընթացքում այն ​​արագ խառնվում է փայլեցման հետ:


Տեսանյութ: Պատրաստենք միասին. Ավելուկով ապուր